• 27Feb

    INGREDIENTES:

    4 Piernas y entrepiernas de pollo.
    1 Blanco de puerro.
    1 Cebolla.
    2 Zanahorias.
    4 Peras.
    500ml. Agua.
    1 cucharada Vino blanco.
    1 cucharadita Maicena
    2cm. corteza Limón.
    1 Pastilla de caldo concentrado.
    Harina.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Salar y pasar por harina las piernas de pollo.
    Dorar en el aceite y retirar.
    Pochar la cebolla y el puerro picado.
    Cortar la zanahoria en rodajas de 2 centímetros y agregar al sofrito.
    Verter el agua, el vino y la corteza de limón.
    Tapar la olla y cocer.
    Retirar el pollo y la zanahoria.
    Agregar el caldo concentrado.
    Triturar la salsa.
    Disolver la maicena con un poco de agua  agregar al caldo y espesar.
    Pelar las peras y cortar en 4 cuartos.
    Cocer  un poco con agua.
    Agregarlas a la salsa junto con el pollo y las zanahorias.
    Cocer hasta que tome sabor.

  • 16Ene

    INGREDIENTES:

    4 Pechugas de pollo.
    1 Bote de pateé
    2 Cortadas de jamón cocido.
    2 Huevos batidos.
    1 vaso     Bechamel.
    Aceite.
    Pan rallado.
    Palillos.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Partir las pechugas en forma de libro.
    Untar una capa fina de pateé.
    Extender la bechamel.
    Cortar el jamón cocido y poner una lamina.
    Cerrar la pechuga con dos palillos.
    Pasar por huevo y pan.
    Freír en abundante aceite.

    O como alternativa más saludable, puedes hacerlas en el horno con el grill o freidora de aire.

  • 18Jul

    INGREDIENTES:

    ½ Pollo deshuesado.
    ½ Pimiento rojo.
    1 Cebolla mediana
    2 Zanahorias.
    1 Trozo de col lisa.
    1 cucharada. Mantequilla.
    1 pizca Curry.
    1 poco     Cebollino.
    3 cucharadas. Aceite.
    1 pastilla caldo concentrado de pollo.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cortar el pollo, sazonar con sal y las especias.
    Cortar la cebolla, el pimiento y la col en cuadraditos, las zanahorias en palitos.
    En una sartén se pone la mantequilla, el aceite y rehogamos todos los ingredientes.
    Picar la pastilla de caldo, se añade y lo cocemos removiendo unos minutos.
    Servir.

  • 24Mar

    INGREDIENTES:

    4 trozos. Hojaldre de 15×15 cm.
    4 rodajas Solomillo de cerdo de 2cm. de grosor.
    1 manojo. Ajos tiernos.
    300gr. Setas.
    200ml. Nata de cocinar.
    1 Huevo batido.
    Pimienta blanca.
    Aceite
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Salpimentar el solomillo saltear y retirar.
    En la misma sartén saltear los ajos cortaditos.
    Saltear las setas fileteadas.
    Colocar el una cucharada de ajitos otra de setas y encima el solomillo en los hojaldres.
    Cerrar el hojaldre formando un saquito, pintar con el huevo.
    Hornear a 200º hasta que dore.
    Triturar las setas con la nata, colocar la salsa en el fondo de plato y el saquito encima.

  • 24Ene

    INGREDIENTES:

    600gr. Ternera troceada.
    600gr. Cebolla.
    125ml. Vino blanco.
    250ml. Agua.
    2 Ajos.
    1cucharada. Harina.
    Romero perejil, laurel.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cortar la cebolla en juliana.
    Sofreír en la olla la ternera, la cebolla y los ajos.
    Agregar la harina y rehogar.
    Añadimos las especias, el vino y el agua.
    Cerrar la olla a presión y cocer 15 minutos.
    Sacar la ternera y triturar la salsa.
    Rectificar de sal.
    Servir la ternera en compañía de la salsa.
    Se puede guarnecer con arroz blanco.

  • 13Dic

    INGREDIENTES:

    1 Pato de 2kg.
    1 Boniato mediano.
    1 Pimiento.
    1 Tomate.
    2 Ajos.
    12 Almendras fritas.
    100gr. Guisantes.
    1 Rebanada de pan frito.
    1cucharadita. Pimentón.
    1 Higadito de pollo cocido.
    500ml. Agua.
    1 Pastilla de caldo concentrado.
    Perejil.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cortar el pato en pedacitos y quitarle la piel.
    Sofreír en una sartén y pasarlo a la olla.
    En la sartén con un poco de aceite de freír el pato, pochar el pimiento y el tomate, agregar los guisantes y el boniato en cuadraditos.
    Agregar a la olla con el agua y sal.
    Tapar y cocer 25 minutos, 10 si es olla rápida.
    En un poco de aceite sofreír el pimentón.
    En un mortero machacar los ajos, el perejil, las almendras, el pan y el hígado.
    Diluir bien en un poco de caldo de la cocción del pato y agregar a la olla junto con el pimentón y la pastilla de caldo concentrado.
    Cocer 5 minutos más y servir acompañado con la salsa y patatas fritas.

  • 16Jul

    INGREDIENTES:

    600gr. Pavo deshuesado.
    150gr. Cebolla.
    4 cucharadas. Piñones.
    20 Almendras fritas.
    2 cucharadas. Vino.
    300ml. Agua.
    1 cucharada. Harina.
    ½ Pastilla. Caldo concentrado.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En una sartén freír los piñones reservar.
    En una cazuela sofreír el pavo retirar y sofreír la cebolla picadita.
    Agregar la harina.
    Verter al agua la pastilla y el pavo, cocer 25minutos.
    En un mortero machacar las almendras y 2 cucharadas de piñones bien finos.
    Añadir al pavo junto con el vino y remover bien con las varillas.
    Cocer 5 minutos servir acompañado de arroz blanco o patatas.
    Espolvorear con el resto de los piñones.

  • 30Jun

    INGREDIENTES:

    8Libritos de lomo.
    2 Sesos.
    2 Huevos.
    ½ Limón.
    1 Ajo.
    Pan rallado.
    Aceite.
    Sal.
    Palillos.

    PREPARACIÓN:

    Freír los sesos con el ajo, aceite y sal.
    Cuando este frito se añade un huevo, revolver y retirar.
    Salar los libritos y ponerles unas gotas de limón.
    Rellenar los libritos con los sesos y cerrar con 2 palillos en los extremos.
    Rebozar con un huevo batido y el pan rallado.
    Freír con abundante aceite.

    NOTA:
    Es recomendable hacerlos en el horno con el grill durante 40 minutos, dándoles vueltas hasta obtener un color dorado, en lugar de freírlos, así evitaremos que absorba aceite.

  • 20Jun

    solomillo-al-vino_

    INGREDIENTES:

    1 Solomillo.
    3 Cucharadas Mostaza de dijon.
    200gr.    Nata liquida.
    100gr.    Almendras tostadas y picadas.
    30gr.    Mantequilla.
    3 cucharadas. Vino.
    Aceite.
    Sal.
    Puré de patatas a la albahaca.

    PREPARACIÓN:

    Cortar el solomillo en filetes al bies.
    Poner la mantequilla y el aceite  en un sartén  pasar el solomillo.
    Una vez hecho retirar en un plato, untar de mostaza por uno de los lados.
    Cubrir con almendra picada.
    Agregar el vino y la nata a la sartén del solomillo formar una  salsa.
    Colocar el solomillo en la salsa 1 minuto.
    Poner en el plato y adornar con una montaña de puré de patata a la
    albahaca chorrear con la salsa del solomillo colocar 2 papas  encima del puré  y una rama de romero.

  • 31May

    INGREDIENTES:

    8 Chuletas de lomo.
    8 Ciruelas pasas.
    2 Manzanas.
    2 Cebollitas.
    100 gr. Guisantes.
    300 gr. Champiñones.
    200 ml. Agua.
    2 cucharadas. Vino blanco.
    1 cucharadita. Maicena.
    2 Ajos en laminas.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Sofreír en una olla las chuletas, retirar.
    En el mismo aceite sofreír la cebolla en aros.
    Añadir los guisantes y las ciruelas.
    Agregar las chuletas, el agua y el vino.
    Tapar la olla y cocer 15 minutos, 2 minutos si es rapida.
    Cocer las manzanas cortadas en cuartos.
    Saltear el champiñón laminado con los ajos.
    Abrir la olla y añadir las manzanas y los champiñones.
    Disolver la maicena con 30 ml. de agua verter y mover por las asas.
    Dejar reposar 10 minutos y servir.