• 19Ene

    ARROZ ROSSETJAT

    INGREDIENTES:

    COCIDO:
    1500 ml. Agua.
    1 Pierna y entrepierna de pollo.
    250 gr. De careta de cerdo.
    200 gr. De garbanzos remojados.
    1 hueso de jamón.
    2 zanahorias.
    1 puerro.
    1 rama de apio.
    Sal.

    ARROZ:
    500 gr. Arroz.
    150 gr. Cebolla picada.
    150 gr. Tomate rallado.
    100 ml. Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    COCIDO:
    Pelar y lavar todos los ingredientes.
    En una olla a presión verter el agua junto a todos los ingredientes.
    Cerrar y cocer.

    ARROZ:
    En una paella poner el aceite y rehogar la cebolla.
    Agregar el tomate y sofreír uno minutos.
    Cortar la zanahoria del cocido en rodajas y añadir al sofrito.
    Desmenuzar la carne del cocido y agregar al sofrito junto a los garbanzos y el caldo.
    Rectificar de sal,
    Cuando empiece a hervir añadimos el arroz.
    Cocer a fuego moderado.
    Terminar la cocción en el horno.

    Permalink Filed under: ARROCES Tags: No Comments
  • 19Ene

    MAGDALENAS DE ZANAHORIA

    INGREDIENTES:

    200gr. zanahoria rallada muy fina.
    200 gr. Harina.
    200 ml. Clara de huevo.
    100gr. Azúcar.
    1 cucharada. Edulcorante en polvo.
    1 cucharadita. Canela molida.
    125 ml. Aceite girasol.
    1 cucharada. Agua de azahar.
    7 gr. Levadura química.

    PREPARACIÓN:

    Batir las claras a punto de nieve.
    Añadir el azúcar mezclado con el edulcorante.
    Continuar batiendo hasta obtener merengue.
    Tamizar la harina con la levadura y la canela.
    Agregar al merengue.
    Verter el aceite, la zanahoria y el agua de azahar.
    Mezclar bien con movimientos envolventes.
    Rellenar las capsulas de magdalena.
    Hornear a 180º 20 minutos aprox.
    Sabemos que esta cocido cuando al pinchar con un palillo, este sale seco.

    Permalink Filed under: PASTELERIA Tags: No Comments
  • 29Jul

    HUEVOS RELLENOS DE BRÓCOLI

    INGREDIENTES:

    12 huevos.
    500 gr. De brócoli.
    200 gr. De jamón cocido.
    Sal.
    Aceite.
    1 medida de mayonesa.
    Cebollino picado.
    Cúrcuma.

    PREPARACIÓN:

    Cocer el brócoli al vapor 12 minutos, refrescar con agua fría y reservar.
    Cocer los huevos, enfriar y cortar por la mitad.
    Picar el jamón cocido muy pequeño, saltear en una sartén con aceite a fuego fuerte para que quede crujiente.
    Agregar el cebollino y la cúrcuma a la mayonesa.
    Picar el brócoli con ayuda de una picadora.
    Machacamos la mitad de las yemas.
    Mezclamos las yemas, el jamón cocido, el brócoli y la mayonesa.
    Con la mezcla obtenida rellenamos los huevos.
    Servir frio.

     

    Permalink Filed under: HUEVOS Tags: No Comments
  • 11Abr

    COPA DE MANZANA SIN AZUCAR

    INGREDIENTES:

    6 Magdalenas Valencianas sin azúcar.
    3 Manzanas Golden.
    3 Cucharadas de edulcorante en polvo.
    1 Pizca de vainilla.
    200gr. Nata para montar.
    PREPARACIÓN:

    Asar las manzanas en el microondas.
    Pelar y pisar con un tenedor.
    Espolvorear con una cucharada de edulcorante.
    Montar la nata con 2 cucharadas de edulcorante y la vainilla.
    En 4 copas cubrir el fondo con la magdalena.
    Colocar una capa de manzana.
    Adornar con la nata montada
    Servir frio.

    Permalink Filed under: POSTRE SIN AZUCAR Tags: No Comments
  • 05Abr

    POPIETAS VEGETALES

    INGREDIENTES:

    4 Creps de 26 cm.
    1 zanahoria rallada.
    1 aguacate.
    1 cortada de pechuga de pavo.
    1/8 de manzana.
    1 hoja de lechuga.
    1 cucharada de mayonesa.
    Sal.
    Aceite.

    PREPARACIÓN:

    Adobar la zanahoria con aceite y sal.
    Cortar todos los ingredientes diminutos y mezclar con la mayonesa.
    Cortar dos laterales de los creps.
    Extender el relleno sobre el crep.
    Enrollar el crep y pegar el final con un poco de mayonesa.
    Cortar en forma de popieta (como en la foto) de 1,5 cm aprox.
    Colocar en una fuente y adornar con imaginación.

    NOTA:

    La medida del crep de 26 cm corresponde al tamaño de la sartén.
    Se puede hacer con una sartén un poco más grande o pequeña.

    Permalink Filed under: ENTRANTES Tags: No Comments
  • 28Mar

    ALCACHOFAS RELLENAS

    INGREDIENTES:

    8 Alcachofas
    8 Albóndigas
    1 Zanahoria
    ½ Pimiento
    1 Patata
    100gr. Guisantes
    2 Cucharadas de tomate
    2 Ajos
    Perejil
    12 Almendras fritas
    1 Cucharadita de harina de maíz refinada
    1 Cucharada de vino blanco
    400ml Agua
    Aceite
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Limpiar y ahuecar las alcachofas.
    Rellenar con las albóndigas.
    En una olla se pone el aceite, sofreír las verduras cortadas en cuadraditos.
    Añadir el agua, sal y las alcachofas.
    En un mortero picar los ajos, el perejil, las almendras.
    Verter a la olla junto con el vino tapar la olla y cocer.
    Disolver la harina de maíz en un poquito de agua y agregar a la salsa de la olla para espesarla.

    Permalink Filed under: VERDURAS Tags: No Comments
  • 28Mar

    ALCACHOFAS CON SALMON

    INGREDIENTES:

    2 kg. Alcachofas.
    400 gr. Salmón a cuadraditos.
    8 Gambones grandes.
    200 gr. Cebolla picada
    30 gr. Harina.
    45 ml. Aceite.
    600 ml. Agua.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En un cazo con el agua cocemos los gambones 3 minutos.
    Pelar los gambones, cocer las pieles y cabezas 5 minutos, triturar, colar y reservar el caldo.
    Pelar y cortar las alcachofas en cuartos, cocer en agua y sal.
    En un cazo poner el aceite y pochar la cebolla, añadir la harina y remover.
    Verter el caldo de las gambas, rectificar de sal y cocer hasta hacer una crema (velouté).
    Agregar el salmón y las gambas.
    En una fuente de cristal poner las alcachofas bien escurridas, agregar la crema y gratinar.

    Permalink Filed under: VERDURAS Tags: No Comments
  • 02Nov

    CASCA DE NAVIDAD

    SONY DSC

    INGREDIENTES:

    200 gr. Almendra molida.
    200 gr. Azúcar.
    250 gr. Frutas glaseadas.
    4 Huevos.
    5 Claras para adornar.
    10 cucharadas Azúcar.

    PREPARACIÓN:

    Separar las claras de las yemas.
    Montar las claras a punto de nieve, agregar el azúcar poco a poco hasta conseguir un merengue consistente.
    Añadir la almendra, remover bien.
    Mezclar las yemas con las frutas glaseadas picadas.
    Untar un molde en forma de rollo.
    Extender la mitad del merengue.
    Poner la mezcla de las frutas repartidas.
    Cubrir con el resto del merengue.
    Meter al horno, cocer a fuego moderado (150º).
    Pinchar para saber si esta cocido.
    Desmoldar.
    Hacer merengue con las 5 claras y las 10 cucharadas de azúcar y usarlo para adornar.

    Permalink Filed under: TARTAS Tags: 1 Comment
  • 07May

    ENSALADA EXCALIBUR

    ensalada excalibur_

    INGREDIENTES:

    12 Tartaletas de masa quebrada.
    1 lata Atún.
    1 Anchoa.
    1 Hoja de lechuga.
    2 cucharadas. Maíz.
    2 cucharadas. Brotes de soja.
    3 cucharadas. Mahonesa.

    PREPARACIÓN:

    Desmigar el atún.
    Picar la anchoa fina.
    Cortar la lechuga muy pequeñita.
    Cortar los brotes de soja pequeños.
    Mezclamos todos lo ingredientes.
    Rellenar las tartaletas y servir frio.

    Permalink Filed under: ENSALADAS Tags: No Comments
  • 30Mar

    GALLETAS DE ALMENDRA

    INGREDIENTES:

    150gr. Almendra molida.
    50 gr. Harina de arroz.
    100gr. Azúcar.
    50gr. Margarina.
    60ml. Leche.
    2 Huevos separados.
    1 cucharadita De canela molida.
    Ralladura de 1 limón.

    PREPARACIÓN:

    Templar la margarina y mezclar con las yemas.
    Montar las claras a punto de nieve y con el azúcar formar merengue.
    Agregar el resto de ingredientes.
    Extender  la mezcla en un aplaca de horno forrada con papel.
    Cocer a 180º unos 10 ó 12 minutos.
    Sacar del horno, cortar de la forma deseada.
    Meter en el horno para que se sequen unos 5 minutos más.
    Servir frías.

    Permalink Filed under: PASTELERIA Tags: No Comments
« Previous Page