½ kg. Ternera de guisar.
½ kg. Judías blancas remojadas.
600ml. Agua.
1 Chorizo.
1 Cebolla.
2 Ajos.
Perejil.
Aceite.
Sal.
En la olla sofreír la ternera en tacos, los ajos y el perejil picados.
Añadir el agua, tapar la olla y cocer 30 minutos (12 si es olla rápida).
En una cazuela cocer las judías con agua y sal 10 minutos.
Escurrir las judías y agregarlas a la ternera.
Ponemos el chorizo, rectificar de sal.
Cocer hasta que las judías estén tiernas.
1 Trozo de pimiento.
1 Cebolla mediana.
1 Zanahoria.
1 Pierna y entrepierna de pollo.
¼ Kg. Lentejas pardas (pequeñas)
¼ Kg. Conejo.
800ml. Agua.
3 Cucharadas de tomate crudo.
Aceite.
Sal.
Pastilla de caldo concentrado.
Sofreír la carne cortada en pedacitos.
Agregar la cebolla picada, el pimiento y la zanahoria cortado en cuadritos.
Añadir el tomate una vez sofrito.
Agregar 800ml. de agua.
Cocer 10 minutos en olla normal, 2 en olla rápida.
Agregar las lentejas y cocer a fuego lento.
Rectificar de sal y añadir la pastilla de caldo concentrado si hace falta.
Si se quedan demasiado caldosas espesar con puré de patata.
¼ Trasero. Gallina.
600gr. Garbanzos.
200gr. Judías.
15 Almendras fritas.
1Cucharadita. Pimentón.
1Cucharada. Harina.
3Cucharadas. Aceite.
1 Rebanada Pan frito.
1 Huevo cocido picado.
1 Manojo de espinacas.
4 Alcachofas.
2 Ajos.
1l. Agua.
Perejil.
Cocer la gallina con el agua durante 10 minutos en olla rápida.
Cocer los garbanzos y las judías. Tirar el caldo.(4 minutos en olla rápida.)
Cocer con la gallina las alcachofas y las espinacas.(Cuando hierva la olla apagarla).
Picar el ajo, el perejil, las almendras y el pan.
Con el aceite sofreír la harina retirar del fuego y agregar el pimentón.
Juntar todos los ingredientes y rectificar de sal.
Si se queda claro espesar con puré de patata.
