COCINA CON TALENS

INGREDIENTES:

COCIDO:
1500 ml. Agua.
1 Pierna y entrepierna de pollo.
250 gr. De careta de cerdo.
200 gr. De garbanzos remojados.
1 hueso de jamón.
2 zanahorias.
1 puerro.
1 rama de apio.
Sal.

ARROZ:
500 gr. Arroz.
150 gr. Cebolla picada.
150 gr. Tomate rallado.
100 ml. Aceite.
Sal.

PREPARACIÓN:

COCIDO:
Pelar y lavar todos los ingredientes.
En una olla a presión verter el agua junto a todos los ingredientes.
Cerrar y cocer.

ARROZ:
En una paella poner el aceite y rehogar la cebolla.
Agregar el tomate y sofreír uno minutos.
Cortar la zanahoria del cocido en rodajas y añadir al sofrito.
Desmenuzar la carne del cocido y agregar al sofrito junto a los garbanzos y el caldo.
Rectificar de sal,
Cuando empiece a hervir añadimos el arroz.
Cocer a fuego moderado.
Terminar la cocción en el horno.

INGREDIENTES:

400gr.                  Arroz.
1200ml.              Agua.
400gr.                 Tomate frito.
4                             Ajos.
4                             Huevos cocidos.
4                             Plátanos verdes.
1 pastilla.             Caldo concentrado.
75ml.                    Aceite.
Aceite.
Sal.

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner el agua, los ajos, pastilla de caldo, aceite y sal.
Cuando levante a hervir añadir el arroz y remover.
Cocer durante 20 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
El arroz quedara seco.
En una sartén poner un poco de aceite freír los plátanos.
Colocar el arroz en una flanera untada con aceite.
Volcar en un plato adornar con el tomate frito el huevo rallado.
Acompañar con el plátano.

INGREDIENTES:

500 gr.               Pollo y conejo en pedacitos.
250 gr.               Arroz.
100 gr.               Guisantes.
2 cucharadas     Tomate.
1 l.                     Agua.
2                        Alcachofas.
1                        Cebolla.
1                        Ajo.
Perejil.
Azafrán.
Aceite.
Pastilla de caldo concentrado.
Sal.

PREPARACIÓN:

En una olla dorar con aceite la carne.
Agregar la cebolla.
Dar unas vueltas y agregar el tomate.
Pochar un poco.
Añadir las alcachofas en cuartos. Rehogar.
Añadir los guisantes y cubrir con el agua.
Tapar y cocer 15 minutos. Hervir y apagar en olla rápida.
Añadir el arroz.
Cocer 15 minutos.
Añadir el ajo, el perejil, el ajo machacado, el azafrán, la pastilla de caldo concentrado.
Rectificar de sal y dejar cocer 5 minutos más.
Se recomienda cocer en cazuela de barro.

INGREDIENTES:

4 pedacitos.    Ternera.
4 pedacitos.    Gallina.
4 pedacitos.    Morro.
4 pedacitos.    Oreja.
100 gr.           Garbanzos remojados.
500 gr.           Arroz.
1,1 l.              Agua.
1                    Nabo.
1                    Chirivia.
1                    Zanahoria.
1                    Puerro.
1                   Apio.
1 pastilla.     Caldo concentrado.
Sal y colorante.

SOFRITO:

100 ml.        Aceite.
2                 Morcillas de carne.
1                 Tomate maduro.
1                 Cabeza de ajos.
1                 Patata.

PREPARACIÓN:

Pelar las verduras.
Preparar un cocido con la carne y las verduras en olla rápida durante 20 min.
Sofreír los ingredientes del sofrito menos la patata.
Cortar la patata muy fina.
En una cazuela plana de horno se pone el arroz.
Vaciar el cocido.
Repartir todo bien.
Añadir el sofrito repartiéndolo bien.
Colocar las patatas.
Meter en el horno caliente.
Cocer 20 minutos a 200º por abajo en la parte inferior.

NOTA:

Este arroz solo necesita el doble del caldo que de arroz para su cocción si nos queda poco cocido dejar reposar 5 minutos en el horno apagado. En su preparación el caldo ha de estar hirviendo.