COCINA CON TALENS

INGREDIENTES:

375ml. Agua.
125ml. Leche.
100gr. Azúcar.
1 sobre. Flan (Potax).
1 pedacito Canela en rama.
1 corteza Limón.
3 Yemas.

PREPARACIÓN:

Poner al fuego un cazo con el agua, la canela, el limón y el azúcar.
Cuando tenga sabor colar el agua.
Con la leche disolver el flan y las yemas.
Agregar al agua hirviendo el flan a través de un colador.
Remover hasta que espese.

NOTA:
Esta receta se puede realizar totalmente con leche en lugar del agua.

INGREDIENTES:

125ml.        Yema.
125gr.        Azúcar.
50  ml.       Agua.

PREPARACIÓN:

Poner en un cazo el agua y el azúcar.
Hacer un almíbar con punto de hebra.
Batir las yemas y agregar el almíbar en hilo fino sin dejar de remover.
Pasar por un colador clarito y cocer a fuego lento, sin dejar de remover para evitar que se pegue.
Se cuece poco.

INGREDIENTES:

250 ml.        Agua.
50  ml.         Licor.
250 gr.        Azúcar.
1                 Corteza de limón.
1                 Rama de canela.

PREPARACIÓN:

En un cazo poner el agua, azúcar, canela y limón al fuego.
Dejar hervir durante 10 minutos.
Agregar el licor.
Dejar enfriar.

NOTA:

Solemos utilizar esta receta para calar tartas.

INGREDIENTES:

150 gr.             Chocolate puro.
125 gr.             Margarina.
20 gr.               Azúcar.
2 cucharadas    Brandy.
2 cucharadas    Leche.
3                       Huevos.

PREPARACIÓN:

Derretir en un cazo el chocolate con la leche y la margarina, a fuego lento o baño María.
Separar las claras de las yemas.
Agregar el brandy y las yemas al chocolate derretido.
Mezclar bien y dejar enfriar.
Montar las claras con el azúcar.
Mezclar con el chocolate.
Reservar en el frigorífico hasta que espese.

NOTA:

Esta crema sirve para diversas recetas de repostería. Si se derrite en el microondas el chocolate no es necesario utilizar leche.

INGREDIENTES:

½ kg.                 Fresas.
½ l.                    Leche.
200 ml.              Nata.
10 cucharadas.  Azúcar.
2 cucharadas.    Maicena.
1                        Pizca de vainilla.

PREPARACIÓN:

Triturar las fresas con la leche y colar con un chino (colador) para quitar las semillas.
Poner en un cazo junto con 8 cucharadas de azúcar.
Poner a fuego moderado sin dejar de remover.
En un vaso disolver la maicena con un poco de leche.
Cuando comience a hervir retirar del fuego y verter la maicena.
Formar una crema.
Poner en copas.
Montar la nata con dos cucharadas de azúcar y la vainilla.
Adornar las copas con la nata.