• 18Jul

    MACARRONES EN LA OLLA

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    INGREDIENTES:

    300gr. Macarrones.
    4 pedazos de conejo.
    4 pedazos de pollo.
    1 Cebolla.
    250gr. Tomate tamizado.
    1,2l. Agua.
    1 pastilla. Caldo concentrado.
    Aceite y sal.

    PREPARACIÓN:

    Picar la cebolla bien pequeña.
    Poner un chorro de aceite en la olla y pochar un poco la cebolla.
    Añadir el pollo y el conejo y dar unas vueltas a fuego suave.
    Añadir el tomate, cuando este casi frito añadir el agua, sal y la pastilla de caldo concentrado.
    Cerrar la olla y cocer la carne y cuando este la carne casi cocida poner los macarrones.
    Cocer moviendo de vez en cuando y servir.

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  • 22Ago

    ESPAGUETIS A LA MARINERA

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    INGREDIENTES:

    250 gr.    Espaguetis.
    350 gr.    Gambon.
    350 gr.    Calamares.
    500 gr.    Mejillones.
    750 ml.    Agua.
    1 Cebolla mediana.
    15 ml. Aceite.
    2 cucharadas. Tomate frito.
    1 pizca. Tomillo.
    1 Pastilla caldo concentrado.

    PREPARACIÓN:

    Poner el agua, la pastilla de caldo concentrado y los mejillones a fuego suave hasta que se abran.
    En una sartén con el aceite sofreír los langostinos y retirar, separar las cabezas y triturar con la batidora junto con el caldo de los mejillones y colar bien.
    En el mismo aceite  pochar la cebolla, agregar el calamar cortado y limpio y saltear a fuego vivo, agregar el tomate frito y retirar del fuego.
    Cocer los espaguetis con el caldo obtenido, una vez cocidos agregar los langostinos, los mejillones y el sofrito con los calamares, remover bien y servir.

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  • 16Mar

    CANELONES DE POLLO

    INGREDIENTES:

    ¼                       Trasero de pollo.
    1                       Huevo cocido.
    1                        Hígado de pollo
    250gr.               Tomate tamizado.
    1                        Cebolla.
    1 Caja.               Canelones precocidos.
    1 Cucharada.     Pateé
    1 Cucharada.     Maicena.
    30ml.                Agua.
    1500ml.            Bechamel.

    PREPARACIÓN:

    Cocer el pollo junto con el higadito y el huevo.
    Cortar todo bien pequeño.
    En una sartén sofreír la cebolla cortadita y el tomate.
    Disolver la maicena con  el agua añadir al sofrito mezclar bien.
    Mezclar el resto de los ingredientes dejar enfriar.
    Rellenar los canelones.
    En una cazuela verter la mitad de la bechamel.
    Colocar los canelones y cubrir con el resto de la bechamel.
    Hornear 10 minutos y gratinar.

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  • 16Mar

    MACARRONES DE LA RIBERA

    INGREDIENTES:

    400gr.          Macarrones.
    1200gr.        Agua.
    400gr.          Magro picado.
    70ml.           Aceite.
    250gr.          Cebolla.
    400gr.          Tomate tamizado.
    50gr.            Queso tierno rallado.
    20gr.            Pan rallado.
    Colorante.
    Pastilla de caldo concentrado.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En una cazuela poner el agua, la pastilla de caldo concentrado y sal.
    Cuando levante a hervir añadir los macarrones remover.
    Cocer removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
    Picar la cebolla y pochar con el aceite.
    Agregar el magro y rehogar.
    Cuando cambie de color añadir el tomate y freír a fuego suave hasta que este frito.
    Cuando los macarrones estén cocidos al dente, sin caldo, mezclar con el sofrito.
    Colocar en una cazuela de horno espolvorear con el queso y pan rallado.

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  • 02Mar

    FIDEUÁ

    INGREDIENTES:

    100gr.       Mero.
    1kg.          Mejillones.
    400gr.       Gambas.
    500gr.       Fideos número 4.
    500 gr.      Sepia.
    4               Cangrejos.
    4               Cigalas.
    1               Cebolla.
    1               Tomate.
    1               Ajo.
    1,5l.         Agua.
    1              Pastilla de caldo concentrado de pescado.
    100 ml.  Aceite.
    Colorante.
    Sal.
    Hojitas de Salvia.

    PREPARACIÓN:

    Limpiar los mejillones y cocer en el agua.
    Retirar de sus conchas.
    Sofreír las gambas quitarles la cabezas.
    Cocer las cabezas de las gambas con el caldo y triturar.
    Colar por un colador de tela.
    En una paella sofreír las cigalas y los cangrejos y retirar con las gambas.
    Pochar la cebolla, el ajo, agregar la sepia, el mero y el tomate.
    Rehogar bien añadir el caldo y el marisco menos las gambas.
    Cocer unos minutos.
    Añadir los fideos, el colorante, la salvia y rectificar de sal.
    Cocer hasta que quede seco como  una paella.

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  • 15Ene

    CODORNICES CON PASTA

    INGREDIENTES:

    4                      Codornices.
    500gr.              De pasta al huevo.
    100gr.              Panceta.
    1                      Cortada de jamón.
    2                      Champiñones.
    1                      Hígado de pollo.
    1                      Cebolla pequeña.
    1                      Zanahoria.
    2 cucharadas.  Tomate.
    1 cucharada.    Brandy.
    250ml.             Caldo.
    Pastilla de caldo concentrado.
    Aceite, pimienta blanca y sal.

    PREPARACIÓN:

    Sofreír las codornices y retirarlas del fuego.
    Sofreír la cebolla, la zanahoria, la panceta, el jamón, el tomate, el champiñón y el hígado todo cortado pequeño.
    Agregar el brandy, la pimienta, la taza de caldo y las codornices.
    Cerrar la olla y cocer 15 minutos, 5 si es rápida.
    Cuando estén cocidas abrir la olla y sacar las codornices.
    Cocer la pasta al dente, con agua, sal y pastilla de caldo concentrado.
    Añadir a la olla y dejar que tome sabor.
    Poner en una fuente con las codornices.

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