INGREDIENTES:
4 Codornices.
500gr. De pasta al huevo.
100gr. Panceta.
1 Cortada de jamón.
2 Champiñones.
1 Hígado de pollo.
1 Cebolla pequeña.
1 Zanahoria.
2 cucharadas. Tomate.
1 cucharada. Brandy.
250ml. Caldo.
Pastilla de caldo concentrado.
Aceite, pimienta blanca y sal.
PREPARACIÓN:
Sofreír las codornices y retirarlas del fuego.
Sofreír la cebolla, la zanahoria, la panceta, el jamón, el tomate, el champiñón y el hígado todo cortado pequeño.
Agregar el brandy, la pimienta, la taza de caldo y las codornices.
Cerrar la olla y cocer 15 minutos, 5 si es rápida.
Cuando estén cocidas abrir la olla y sacar las codornices.
Cocer la pasta al dente, con agua, sal y pastilla de caldo concentrado.
Añadir a la olla y dejar que tome sabor.
Poner en una fuente con las codornices.
