1 plantilla de brazo de gitano.
125 gr. Almendra molida.
100 gr. Azúcar.
3 yemas de huevo.
3 cucharadas de agua.
En un cazo juntar la almendra, el azúcar y el agua.
Llevar al fuego y formar una crema, sin dejar de remover para que no se pegue.
Una vez frió extender en la plantilla enrollar con ayuda del papel.
Adornar con merengue.
1250gr. Carne membrillo limpio y cocido.
1kg. Azúcar.
1 Corteza de limón.
Escurrir la carne del membrillo y pasar por el pasapurés.
Poner en una cazuela junto con el azúcar y el limón.
Cocer de hora a hora y media a fuego lento sin dejar de remover para que no se pegue.
Extender en una bandeja para que se seque durante 15 días.
1 Bizcocho de chocolate.
1 Medida de crema bombón.
400ml. Nata.
150ml. Almíbar con brandy.
2 cucharadas. Azúcar.
Partir el bizcocho.
Calar y rellenar con la mitad de la crema.
Tapar y calar.
Cubrir con el resto de la crema.
Montar la nata con dos cucharadas de azúcar.
Adornar con la nata montada.
500 gr. Manzanas limpias.
250 ml. Leche.
4 Huevos.
10 cucharadasAzúcar.
Guindas.
Caramelo.
Cortar las manzanas en láminas finas y cocer en agua.
Batir la leche con el azúcar y los huevos.
Una vez cocida la manzana agregar el batido y triturar.
Caramelizar un molde.
Verter el batido y meter al horno (180º).
Pinchar para saber si esta cocido.
Desmoldar en una fuente y adornar con manzana cocida y guindas.
300gr. Azúcar.
300gr. Coco.
6 Huevos.
Montar las claras a punto de nieve, seguir batiendo agregando el azúcar hasta hacer merengue.
Añadir las yemas y el coco.
Mezclar con cuidado para que no se baje.
Untar con mantequilla y espolvorear de harina el molde.
Verter en el molde en forma de rollo.
Cocer a 180º durante 25 minutos aproximadamente.
Pinchar si sale la aguja seca ya esta cocido.
1kg. Patatas.
6 Huevos.
30ml. Leche.
1l. Aceite.
Sal
Cortar la patata fina y freír cubierta de aceite a fuego suave con un poco de sal.
Cuando este blandita poner en un colador y escurrir todo el aceite.
Batir los huevos con la leche y sal y añadir la patata.
Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente.
Verter la mezcla en la sartén y cuajar.
16 cortadas. Jamón cocido fino de 12×12 cm aprox.
8 Espárragos blancos medianos.
1 Zanahoria.
150gr. Queso fresco.
1 medida. Mayonesa.
Lechuga.
Aceite y sal.
Cortar los espárragos por la mitad y el queso en tiras.
Rellenar el jamón con el queso, los espárragos y la mayonesa.
Cortar la lechuga en tiras finas.
Cubrir el plato con ella.
Colocar los rollitos de jamón cocido.
Adornar con la zanahoria rallada.
600gr. Ternera troceada.
600gr. Cebolla.
125ml. Vino blanco.
250ml. Agua.
2 Ajos.
1cucharada. Harina.
Romero perejil, laurel.
Aceite.
Sal.
Cortar la cebolla en juliana.
Sofreír en la olla la ternera, la cebolla y los ajos.
Agregar la harina y rehogar.
Añadimos las especias, el vino y el agua.
Cerrar la olla a presión y cocer 15 minutos.
Sacar la ternera y triturar la salsa.
Rectificar de sal.
Servir la ternera en compañía de la salsa.
Se puede guarnecer con arroz blanco.
RELLENO:
1 Berenjena grande.
1 Pimiento.
2 Cebollas medianas.
500gr. Tomate triturado.
Aceite y sal.
MASA:
150ml. Aceite.
200ml. Agua.
1cucharada. Levadura.
Harina que admita.
RELLENO:
Pelar y cortar los ingredientes en cuadraditos pequeños.
Freír la cebolla, el pimiento, la berenjena y el tomate.
MASA:
En un bol poner el aceite, el agua, sal e ir añadiendo la harina mezclada con la levadura poco a poco hasta que se despegue de los dedos.
Extender en una bandeja de horno y cubrir con el relleno.
Cocer a 180º.
Se cuece pronto, se sabe que esta cocida porque se despega de los bordes.
1 Pimiento.
1 Berenjena.
4 Salchichas Frankfurt.
1 Pierna y entrepierna de pollo o pechuga.
3 Ajos.
Pimentón.
Nuez moscada.
Aceite y sal.
Cortar el pollo en cuadros.
Sazonar con las especias, añadir los ajos y aceite, dejar reposar.
Cortar el pimiento y la berenjena en cuadrados, sazonar.
Cortar las salchichas de tamaño similar.
Montar las brochetas intercalando los colores.
Freír en abundante aceite con cuidado de no romperlas.
Servir calientes.
NOTA:
Podemos hacerlas en el grill del horno para que sea más saludable.
