• 27Feb

    INGREDIENTES:

    4 Piernas y entrepiernas de pollo.
    1 Blanco de puerro.
    1 Cebolla.
    2 Zanahorias.
    4 Peras.
    500ml. Agua.
    1 cucharada Vino blanco.
    1 cucharadita Maicena
    2cm. corteza Limón.
    1 Pastilla de caldo concentrado.
    Harina.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Salar y pasar por harina las piernas de pollo.
    Dorar en el aceite y retirar.
    Pochar la cebolla y el puerro picado.
    Cortar la zanahoria en rodajas de 2 centímetros y agregar al sofrito.
    Verter el agua, el vino y la corteza de limón.
    Tapar la olla y cocer.
    Retirar el pollo y la zanahoria.
    Agregar el caldo concentrado.
    Triturar la salsa.
    Disolver la maicena con un poco de agua  agregar al caldo y espesar.
    Pelar las peras y cortar en 4 cuartos.
    Cocer  un poco con agua.
    Agregarlas a la salsa junto con el pollo y las zanahorias.
    Cocer hasta que tome sabor.

  • 25Feb

    INGREDIENTES:

    250gr. Gambas.
    50gr. Mantequilla.
    1 Cebolla.
    1 Zanahoria.
    1 Tomate maduro rallado.
    2 cucharadas Brandy.
    3 cucharadas  Maicena.
    1 hoja laurel.
    Tomillo.
    Romero.
    Sal.
    Pastilla caldo concentrado.

    PREPARACIÓN:

    Con la mantequilla pochar la cebolla, la zanahoria y el tomate.
    Añadir las gambas rehogar y verter el agua hirviendo.
    Cocer 5 minutos y sacar las gambas.
    Pelar las gambas y cocer de nuevo las cabezas y las cáscaras.
    Poner las especias y probar de sabor.
    Triturar  todo y pasar por un colador chino.
    Disolver la maicena con el brandy, si hiciese falta con un poco de caldo.
    Verter poco a poco sobre el caldo hirviendo sin dejar de remover.
    Quizás no haga falta agregar toda la maicena.
    Servir acompañado de costrones de pan fritos perejil picado y las gambas cortadas.

  • 13Feb

    INGREDIENTES:

    2 Patatas asadas.
    2 Huevos cocidos.
    6 Palitos cangrejo.
    100gr. Salmón ahumado.
    1 vasito Mahonesa de leche.
    Canónigos.

    PREPARACIÓN:

    Cortar las patatas en cuadraditos.
    Desmenuzar los palitos bien pequeños.
    Pelar y cortar los huevos.
    Mezclar con la mahonesa.
    Poner en un molde de aro para darle forma.
    Cortar el salmón pequeño con tijeras.
    Cubrir la mezcla con el salmón y rodear de canónigos.

  • 16Ene

    pechugas-de-pollo-rellenas_

    INGREDIENTES:

    4 Pechugas de pollo.
    1 Bote de pateé
    2 Cortadas de jamón cocido.
    2 Huevos batidos.
    1 vaso     Bechamel.
    Aceite.
    Pan rallado.
    Palillos.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Partir las pechugas en forma de libro.
    Untar una capa fina de pateé.
    Extender la bechamel.
    Cortar el jamón cocido y poner una lamina.
    Cerrar la pechuga con dos palillos.
    Pasar por huevo y pan.
    Freír en abundante aceite.

  • 08Oct

    pastel-de-nuez_

    INGREDIENTES:

    1 bolsa    Pan de molde.
    150gr. Pechuga de pavo.
    150gr. Queso fresco.
    100gr. Brotes de soja.
    60gr. Nueces picadas.
    1 Tomate rojo duro.
    2 medidas. Mayonesa.
    1 Huevo cocido.
    1 Zanahoria rallada.

    PREPARACIÓN:

    Picar la pechuga de pavo, el queso, el tomate, las nueces y la lechuga.
    Agregar parte de la  mayonesa para hacer el relleno.
    Cortar los bordes del pan de molde.
    En un molde rectangular poner una capa de pan y una de relleno, continuar hasta terminar con los ingredientes.
    Enfriar durante unas dos horas en el frigorífico, desmoldar y cubrir con la mayonesa.
    Rodear de lechuga en serpentina y brotes de soja.
    Adornar espolvoreando la zanahoria encima y colocar el huevo partido en 4.

  • 18Jul

    ensalada-de-endivias_

    INGREDIENTES:

    1 Cogollo de lechuga.
    1 lata. Espárragos.
    ¼ Kg. Gambas.
    1 medida. Salsa rosa.
    2 Zanahorias.
    1 Endibia.

    PREPARACIÓN:

    Colocar en el centro del plato los espárragos cortados de 2 cm.
    Encima las gambas cocidas y peladas.
    Cubrir con salsa rosa.
    Colocar alrededor la lechuga cortada en serpentina.
    Adornar con las hojas de endibia.
    En cada hoja un montoncito de zanahoria rallada y adobada.
    Es conveniente que todos los ingredientes estén muy fríos a la hora de confeccionar el plato.

  • 18Jul

    pollo-chino_

    INGREDIENTES:

    ½ Pollo deshuesado.
    ½ Pimiento rojo.
    1 Cebolla mediana
    2 Zanahorias.
    1 Trozo de col lisa.
    1 cucharada. Mantequilla.
    1 pizca Curry.
    1 poco     Cebollino.
    3 cucharadas. Aceite.
    1 pastilla caldo concentrado de pollo.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cortar el pollo, sazonar con sal y las especias.
    Cortar la cebolla, el pimiento y la col en cuadraditos, las zanahorias en palitos.
    En una sartén se pone la mantequilla, el aceite y rehogamos todos los ingredientes.
    Picar la pastilla de caldo, se añade y lo cocemos removiendo unos minutos.
    Servir.

  • 18Jul

    macarrones-en-la-olla_

    INGREDIENTES:

    300gr. Macarrones.
    4 pedazos de conejo.
    4 pedazos de pollo.
    1 Cebolla.
    250gr. Tomate tamizado.
    1,2l. Agua.
    1 pastilla. Caldo concentrado.
    Aceite y sal.

    PREPARACIÓN:

    Picar la cebolla bien pequeña.
    Poner un chorro de aceite en la olla y pochar un poco la cebolla.
    Añadir el pollo y el conejo y dar unas vueltas a fuego suave.
    Añadir el tomate, cuando este casi frito añadir el agua, sal y la pastilla de caldo concentrado.
    Cerrar la olla y cocer la carne y cuando este la carne casi cocida poner los macarrones.
    Cocer moviendo de vez en cuando y servir.

  • 30Mar

    panuelito-marinero_

    INGREDIENTES:

    4trozos    Hojaldre de 15×15 cm.
    250gr. Cebolla picada.
    250gr. Langostino cocido.
    250gr. Anillas de calamar.
    250gr. Tomate tamizado.
    2 Huevos cocidos.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En una sartén con aceite pochar la cebolla, cuando este añadir el tomate sofreír un poco.
    Cortar las anillas en cuadraditos, añadir al tomate, freír unos 5 minutos.
    Pelar los langostinos y cortarlos en pedacitos pequeños, agregarlos al tomate.
    Cortar los huevos cocidos y agregarlos.
    Mezclar todo y poner un montoncito en cada cuadrito de hojaldre.
    Unir las 4 puntas formando un pañuelito.
    Hornear a 200º hasta que este dorado.

  • 24Mar

    saquitos-de-solomillo_

    INGREDIENTES:

    4trozos. Hojaldre de 15×15 cm.
    4rodajas Solomillo de cerdo de 2cm. de grosor.
    1manojo. Ajos tiernos.
    300gr. Setas.
    200ml. Nata de cocinar.
    1 Huevo batido.
    Pimienta blanca.
    Aceite
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Salpimentar el solomillo saltear y retirar.
    En la misma sartén saltear los ajos cortaditos.
    Saltear las setas fileteadas.
    Colocar el una cucharada de ajitos otra de setas y encima el solomillo en los hojaldres.
    Cerrar el hojaldre formando un saquito, pintar con el huevo.
    Hornear a 200º hasta que dore.
    Triturar las setas con la nata, colocar la salsa en el fondo de plato y el saquito encima.