• 25Feb

    CREMA DE GAMBAS

    INGREDIENTES:

    250gr. Gambas.

    50gr. Mantequilla.

    1200ml. de agua.

    1 Cebolla.

    1 Zanahoria.

    1 Tomate maduro rallado.

    2 cucharadas Brandy.

    3 cucharadas  Maicena.

    1 hoja laurel.

    Tomillo.

    Romero.

    Sal.

    Pastilla caldo concentrado.

    PREPARACIÓN:

    Con la mantequilla pochar la cebolla, la zanahoria y el tomate.
    Añadir las gambas rehogar y verter el agua hirviendo.
    Cocer 5 minutos y sacar las gambas.
    Pelar las gambas y cocer de nuevo las cabezas y las cáscaras.
    Poner las especias y probar de sabor.
    Triturar  todo y pasar por un colador chino.
    Disolver la maicena con el brandy, si hiciese falta con un poco de caldo.
    Verter poco a poco sobre el caldo hirviendo sin dejar de remover.
    Quizás no haga falta agregar toda la maicena.
    Servir acompañado de costrones de pan fritos perejil picado y las gambas cortadas.

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  • 13Feb

    ENSALADA DE SALMON

    INGREDIENTES:

    2 Patatas asadas.
    2 Huevos cocidos.
    6 Palitos cangrejo.
    100gr. Salmón ahumado.
    1 vasito Mahonesa de leche.
    Canónigos.

    PREPARACIÓN:

    Cortar las patatas en cuadraditos.
    Desmenuzar los palitos bien pequeños.
    Pelar y cortar los huevos.
    Mezclar con la mahonesa.
    Poner en un molde de aro para darle forma.
    Cortar el salmón pequeño con tijeras.
    Cubrir la mezcla con el salmón y rodear de canónigos.

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  • 19Ene

    PUDIN DE BOLLERIA SIN AZUCAR

    INGREDIENTES:

    500 ml. Leche desnatada.
    250 ml. Nata.
    50 gr. Almendra tostada picada.
    4 Croissants pequeños sin azúcar.
    1cucharada. Brandy.
    7cucharaditas. Edulcorante liquido.
    2 cucharadas. Edulcorante en polvo.
    3 Huevos.
    1 Corteza de naranja.

    PREPARACIÓN:

    Cocer la leche con la cáscara de naranja y el edulcorante.
    Batir los huevos con el brandy.
    Agregar la leche colada.
    Cubrir el molde con las rebanadas de croissants cortadas de 1 cm.
    Agregar la mitad del batido.
    Cubrir de nuevo con rebanadas de croissants.
    Añadir el resto del batido.
    Cocer a 180º en el horno hasta que al pinchar salga seco.
    Montar la nata con dos cucharadas de aspartamo.
    Adornar con la almendra tostada molida y la nata.

    NOTA:
    Deveremos probar el dulzor de la leche con los huevos y añadir mas edulcorante si fuera necesario.

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  • 19Ene

    PUDIN DE BOLLERIA

    INGREDIENTES:

    500 ml.    Leche.
    250 ml. Nata.
    50 gr. Almendra tostada picada
    1 cucharada. Brandy.
    7 cucharadas. Azúcar.
    3 Huevos.
    4 Croissants pequeños.
    1 Corteza de naranja.
    Caramelo.

    PREPARACIÓN:

    Cocer la leche con la cáscara de naranja y el azúcar.
    Batir los huevos con el brandy.
    Agregar la leche colada.
    Caramelizar un molde rectangular.
    Cubrir con las rebanadas de croissant cortadas de 1 cm.
    Agregar la mitad del batido.
    Cubrir de nuevo con rebanadas de croissant.
    Añadir el resto del batido.
    Cocer a 180º en el horno hasta que al pinchar salga seco.
    Montar la nata con dos cucharadas de azúcar.
    Adornar con la almendra tostada molida y la nata.

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  • 16Ene

    PECHUGAS RELLENAS

    INGREDIENTES:

    4 Pechugas de pollo.
    1 Bote de pateé
    2 Cortadas de jamón cocido.
    2 Huevos batidos.
    1 vaso     Bechamel.
    Aceite.
    Pan rallado.
    Palillos.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Partir las pechugas en forma de libro.
    Untar una capa fina de pateé.
    Extender la bechamel.
    Cortar el jamón cocido y poner una lamina.
    Cerrar la pechuga con dos palillos.
    Pasar por huevo y pan.
    Freír en abundante aceite.

    O como alternativa más saludable, puedes hacerlas en el horno con el grill o freidora de aire.

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  • 14Ene

    TARTA DE REQUESON

    INGREDIENTES:

    250gr. Requesón.
    200gr. Azúcar.
    500ml. Leche.
    4Huevos.
    1cucharadita Vainilla azucarada.
    Caramelo liquido.

    PREPARACIÓN:

    Poner los ingredientes en un cuenco.
    Pasar por la batidora.
    Untar las flaneras con caramelo líquido.
    Verter el batido.
    Cocer en el horno a 170º.
    Para saber si esta cocido pinchar con un palillo y que salga seco.

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  • 14Ene

    ALMENDRADOS DE ORENSE

    INGREDIENTES:

    250 gr. Almendra molida.
    250 gr Azúcar.
    2 claras de huevo.
    6 obleas.

    PREPARACIÓN:

    Batir un poco las claras.
    Mezclar con el azúcar y añadir la almendra.
    Formar montoncitos en las obleas.
    Cocer al horno suave hasta que dore.
    Podemos utilizar moldes de coco en lugar de obleas.

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  • 14Ene

    MASA DE CREPS

    INGREDIENTES:

    125gr. Harina
    250ml. Leche
    2 Huevos
    30gr. Mantequilla

    PREPARACIÓN:

    Mezclar la leche  con la harina.
    Agregar los huevos y la mantequilla derretida.
    Batir bien para que no queden grumos.
    En un sartén caliente pintar con aceite.
    Verter la masa sobre la sartén y esparcirla para que quede una capa fina.
    Cuando este cuajado despegar los bordes y dar la vuelta.
    Repetir la  operación hasta terminar con toda la mezcla.

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  • 21Dic

    TORTA POBRE

    INGREDIENTES:

    6 Huevos.
    420gr. Harina.
    470gr. Azúcar.
    250ml. Leche.
    200ml. Aceite.
    2 sobres. Levadura.
    Canela molida.
    Ralladura de limón.

    PREPARACIÓN:

    Separar los huevos.
    Montar las claras a punto de nieve.
    Agregar el azúcar y formar merengue.
    Añadir el aceite, las yemas y la leche.
    Mezclar la levadura con la harina.
    Agregar a la mezcla junto con la canela y la ralladura.
    Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina uniformemente.
    Cocer a 180º hasta que al pinchar salga seco el pincho.

    NOTA:
    Se puede cortar en trocitos y congelar.

     

     

     

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  • 08Oct

    PIÑA CON NATA

    INGREDIENTES:

    8 Rodajas de piña en almíbar.
    150ml. Zumo de piña.
    150ml. Nata montada.
    1cucharadita. Maicena.
    2cucharadas. Brandy.
    4cucharadas. Azúcar.
    5 Guindas.

    PREPARACIÓN:

    Cocer el zumo de piña con el azúcar durante 2 minutos.
    Añadir la maicena disuelta en el brandy.
    Remover y retirar del fuego.
    En una fuente extender la crema.
    Cuando este fría colocar las rodajas de piña encima.
    Adornar con la nata montada y las guindas.

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