COCINA CON TALENS

INGREDIENTES:

100 gr.    Cebolla.
100 gr.    Tomate.
100 gr.    Guisantes.
100 gr.    Zanahorias babis.
200 ml.   Agua.
8             Libros de lomo.
3             Huevos cocidos.
8             Lonchas de jamón o bacón
1             Ajo.
Aceite y sal.
Palillos.

PREPARACIÓN:

Cortar los huevos en rodajas.
Rellenar los libros con el jamón y el huevo.
Cerrar con dos palillos.
Sofreír en la olla con un poco de aceite y retirar.
Sofreír la cebolla picada, el ajo y el tomate.
Poner de nuevo los libros, el agua, tapar y cocer 10 minutos.
Retirar los libros. Pasar la salsa por la batidora.
En un cazo aparte cocer los guisantes y las zanahorias.
En una fuente extender la salsa.
Colocar en el centro el lomo, alrededor los guisantes y las zanahorias, cubrir con los restos de huevo molidos.

INGREDIENTES:

500 gr.        Ternera de guisar.
50 gr.           Mantequilla.
100 ml.        De cerveza.
150 ml.        Agua.
1                  Zanahoria.
1                  Cebolla.
1                  Diente de ajo.
4 granos.    Pimienta blanca.
Tomillo y laurel.
Pastilla de caldo concentrado.
Sal y aceite.

GUANICION:

300 Gr.         Arroz.
900 ml.        Agua.
1 chorro       Aceite.
2                   Ajos.
Pastilla de caldo concentrado y sal.

PREPARACIÓN:

Rehogar la ternera con la mantequilla.
Luego rehogamos la cebolla y la zanahoria picada.
Agregamos el resto de los ingredientes.
Cocer en la olla 45 minutos aprox. (15 minutos en olla rápida).
Sacar de la olla la ternera y triturar la salsa.
Poner en una fuente y acompañar con el arroz.
Espolvorear con perejil picado.

PREPARACION DEL ARROZ:

En una cazuela poner todos los ingredientes a hervir.
Añadir el arroz.
Cocer hasta que se quede sin caldo.

INGREDIENTES:

4               Piernas y entrepiernas de pollo.
1               Zanahoria.
1               Blanco de puerro.
1               Varita de apio.
1                Cebolla mediana.
1 vasito.    Cava o vino blanco.
1               Atadito de hiervas aromáticas (2 ajos, 1 ramita de perejil, 1 hoja de laurel, 1 hoja de puerro para envolver todo).
Harina
Aceite,
Pimienta.
Sal.

PREPARACIÓN:

Preparar los jamoncitos salpimentar y enharinar.
Dorar con aceite y retirar.
En el mismo aceite sofreír las verduras cortadas diminutas.
Verter todo a la olla agregar el cava un vaso de agua y el atadillo.
Cocer hasta que este tierno, 20 minutos de olla, si es rápida 5.