• 25Abr

    GAZPACHO CON CONEJO

    INGREDIENTES:

    600gr. Conejo.
    1 hígado Conejo.
    100gr. Pimiento.
    100gr. Cebolla
    100gr. Tomate.
    2 Ajos.
    1 pizca. Tomillo.
    1 pizca. Romero.
    75 ml. Aceite.
    1 paquete. Tortas de gazpachos.
    1100 ml. Agua.
    1 Pastilla caldo concentrado.

    PREPARACIÓN:

    En una sartén sofreír el conejo.
    Reservar.
    En una sartén con el aceite de freír el conejo rehogar las verduras cortadas en cuadritos.
    Primero la cebolla, pimiento, tomate y los ajos.
    Cuando este sofrito añadir el conejo, el agua y sal.
    Una vez este tierno el conejo agregar el  tomillo, el romero, las tortas y la pastilla de caldo.
    Cocer, no deberá quedar caldoso.

    Permalink Filed under: GAZPACHOS Tags: No Comments
  • 20Abr

    LENTEJAS A LA ANDALUZA

    INGREDIENTES:

    1 Trozo de pimiento.
    1 Cebolla mediana.
    1 Zanahoria.
    1 Pierna y entrepierna de pollo.
    ¼ Kg. Lentejas pardas (pequeñas)
    ¼ Kg. Conejo.
    800ml. Agua.
    3 Cucharadas de tomate crudo.
    Aceite.
    Sal.
    Pastilla de caldo concentrado.

    PREPARACIÓN:

    Sofreír la carne cortada en pedacitos.
    Agregar la cebolla picada, el pimiento y la zanahoria cortado en cuadritos.
    Añadir el tomate una vez sofrito.
    Agregar 800ml. de agua.
    Cocer 10 minutos en olla normal, 2 en olla rápida.
    Agregar las lentejas y cocer a fuego lento.
    Rectificar de sal y  añadir la pastilla de caldo concentrado si hace falta.
    Si se quedan demasiado caldosas espesar con puré de patata.

    Permalink Filed under: LEGUMBRES Tags: 2 Comments
  • 09Abr

    SOPA FRANCESA

    INGREDIENTES:

    1.3 l. Caldo de pollo.
    150 gr. Fideos finos.
    4 cucharadas. Queso rallado.
    1 cucharada. Mantequilla.
    1 cucharada. Perejil.
    1 Huevo batido.

    PREPARACIÓN:

    Poner los fideos cuando el caldo hierva.
    Cuando estén casi cocidos agregar la mantequilla.
    Agregar el queso y el perejil.
    Añadir el huevo, apagar el fuego y remover.

    Permalink Filed under: SOPAS Tags: No Comments
  • 09Abr

    TORTILLA DE CEBOLLA

    INGREDIENTES:

    400gr. Cebolla.
    4 Huevos.
    100ml. Agua.
    6 cucharadas Aceite.
    2 cucharadas Leche.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cortar la cebolla en julina.
    Ponerla en una sartén con 3 cucharadas de aceite, el agua y sal.
    Freír hasta que se consuma el agua y salga el aceite sin que tome color la cebolla.
    Batir los huevos con la leche.
    Añadir la cebolla y mezclar.
    En una sartén antiadherente poner 3 cucharadas aceite.
    Hacer la tortilla.

    Permalink Filed under: TORTILLAS Tags: No Comments
  • 08Abr

    RAPE CON GAMBON

    INGREDIENTES:

    4 Colas de rape.
    24 Gambones medianos.
    20 Almendras fritas.
    1 Ramillete de perejil.
    2 Ajos.
    1Cucharada. Harina.
    1Cucharadita. Pimentón.
    Harina para rebozar.
    600ml. Agua.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En un cazo poner 3 cucharadas de aceite rehogar el gambón.
    Añadir el agua y cocer 3 minutos.
    Sacar los gambones cortar las cabezas ponerlas en el cazo.
    Cocer 7 minutos a fuego suave, triturar y colar por un colador de tela en un cazo.
    Pasar por harina y freír las colas.
    Poner las colas en una cazuela plana.
    En un mortero machacar los ajos el perejil y las almendras muy fino.
    En una sartén pequeña poner 3 cucharadas de aceite y sofreímos la harina retiramos del fuego y añadimos el pimentón.
    Verter el sofrito y el picadillo al cazo del caldo.
    Mezclar bien.
    Verter encima de las colas cocer a fuego suave 8 minutos.
    Agregar las colas del gambón  peladas y servir.

    Permalink Filed under: PESCADO Tags: 1 Comment
  • 08Abr

    HUEVOS AL PLATO

    INGREDIENTES:

    8 Huevos
    100gr. Guisantes cocidos.
    2 Ajos.
    1 Loncha de chorizo.
    1 Loncha de mortadela.
    1 Loncha de jamón cocido.
    1 Loncha de jamón serrano.
    Aceite

    PREPARACIÓN:

    Poner en cada platillo un chorrito de aceite.
    Romper dos huevos en cada plato.
    Picar los ajos y los fiambres.
    Mezclar bien y colocar con los huevos.
    Adornar con los guisantes.
    Introducir en el horno a 180º hasta que cuajen las claras.

    Permalink Filed under: HUEVOS Tags: No Comments
  • 04Abr

    REVUELTOS DE LOS ZARES

    INGREDIENTES:

    1 Placa de hojaldre
    300gr. Gambón.
    250gr. Pimiento.
    50gr. Patatas paja hechas.
    4  Huevos

    PREPARACIÓN:

    Cortar el hojaldre en cuadros y cocer a 190 º 20 minutos aprox.
    Una vez frio partir.
    Cocer el gambón 3 minutos y pelar.
    Pelar y cortar el pimiento en cuadraditos.
    Saltear al dente.
    Agregar el gambón, las patatas y cuajar los huevos.
    Montar el revuelto sobre los hojaldres.
    Servir caliente.

    Permalink Filed under: ENTRANTES Tags: No Comments
  • 01Abr

    TERRINA FRIA DE CALABACINES

    INGREDIENTES:

    500gr. Calabacines.
    150gr. Cebolla picadita.
    100gr. Espinacas.
    150gr. Miga de pan remojada en leche (Panada).
    100ml. Nata.
    2 Huevos.
    Nuez moscada.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Reservar las mejores cortadas de calabacín  sin pelar para  el molde.
    Cocer 1 minuto para que se ablanden sin que se rompan.
    Untar el molde con mantequilla.
    Forrar con las tira de calabacín.
    Rehogar la cebolla con el calabacín,
    Rehogar las espinacas.
    Mezclar la panada con las verduras sofritas, la nata y los huevos.
    Rectificar de sal y triturar con la batidora.
    Rellenar con la mezcla y cocer a horno suave hasta que la aguja salga seca.
    Desmoldar.
    Servir frío.
    Adornar al gusto.

    Permalink Filed under: VERDURAS Tags: No Comments
  • 26Mar

    SOPA CASERA DE VERDURAS

    INGREDIENTES:

    1                Patata.
    1                Zanahoria.
    1                Alcachofa.
    1                Trozo de pimiento.
    1                Tomate.
    1                Hígado de pollo.
    1                Huevo cocido.
    ½              Cebolla.
    24             Albóndigas diminutas.
    1250ml. Caldo de pollo.
    75gr.       Fideos de lluvia.
    Aceite.
    Pastilla de caldo concentrado.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cortar las verduras diminutas.
    En una sartén con aceite sofreírlas.
    En una cazuela cocer las verduras con el caldo 10 minutos.
    Añadir las albóndigas, el hígado y los fideos de lluvia.
    Cuando este casi cocido añadir el huevo cortado en pedacitos.
    Sacar el hígado, cortar y agregar de nuevo.

    Permalink Filed under: SOPAS Tags: No Comments
  • 26Mar

    TORTILLA DE ALCACHOFAS

    INGREDIENTES:

    1 kg.       Alcachofas.
    2             Ajos.
    4             Huevos.
    150ml. Agua.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En un bol poner 1 litro de agua y 100ml de vinagre.
    Pelar las alcachofas, cortarlas finas y ponerlas en el bol del agua.
    En una sartén poner el aceite, sal, los ajos y el agua.
    Escurrir y lavar bien las alcachofas y verterlas en la sartén.
    Tapar y cocer hasta que estén tiernas.
    Avivar el fuego y dejarlas sin agua, hasta que salga el aceite.
    Bajar el fuego y rehogar y retirar.
    Batir los huevos y mezclar con la alcachofa.
    Calentar una sartén antiadherente, poner un poco de aceite.
    Hacer la tortilla.

    Permalink Filed under: TORTILLAS Tags: No Comments
« Previous Page Next Page »