COCINA CON TALENS

INGREDIENTES:

1                Pollo.
½               Limón.
1cabeza.    Ajos.
125 ml.      Jerez o vino similar.
250 ml.      Agua.
Pimentón.
Canela.
Nuez moscada.
Sal.

PREPARACIÓN:

Partir el pollo en 4.
Colocar en una cazuela.
Sazonar.
Espolvorear con las especias.
Agregar el agua, el jerez y los ajos.
Meter al horno a fuego lento hasta que este tierno.
Dorar en el grill.

NOTA: Si se desea cocinar más rápido.

Introducir todos los ingredientes en la olla.
Cocer 20 minutos. Hervir 5 min. y apagar si es olla rápida.
Colocar en una cazuela de horno.
Y dorar en el grill.

INGREDIENTES:

1                Pollo.
400 gr.       Tomate triturado.
250 ml.      Agua.
2                Yemas.
40              Almendras fritas.
1                Cebolla.

PREPARACIÓN:

Freír el pollo cortado en trozos.
Pasar a la cazuela con el agua.
Sofreír la cebolla cortada pequeña.
Añadir el tomate.
Cuando esté frito pasar por el batidora.
Añadir al pollo que estará a medio cocer.
Dejar cocer unos minutos más y agregar las almendras picadas y las yemas.
Mover por las asas de vez en cuando hasta que esté tierno.
Si se desea se puede hacer en olla rápida cuando comience a hervir apagar y dejar enfriar.

INGREDIENTES:

1                 Conejo.
1                 Cebolla mediana.
2                 Yemas de huevo cocidas.
1                 Ajo.
½                Caldo concentrado..
150 gr.        Setas.
125 ml.       Agua.
100 ml.       Vino blanco.
Harina y aceite.
Tomillo perejil y sal.

PREPARACIÓN:

Trocear el conejo, salar, espolvorear de harina y sofreír.
Pasarlo a la olla.
Con ese aceite sofreír la cebolla el ajo picado y las setas.
Poner en la olla agregar el agua el vino y el tomillo.
Cerrar la olla y cocer 20 minutos (3 minutos olla rápida, reposar 15’).
Abrir la olla y agregar el Avecrem las yemas picadas y el perejil picado.
Mover por las asas cocer 5 minutos.

INGREDIENTES:

4                       Piernas y entrepiernas de pollo.
100 gr.              De magro picado.
¼                       De manzana.
1 cortadita        De jamón serrano.
1 cucharadita    Pan rallado.
125 ml.             Agua.
125 ml.             Vino blanco.
6                       Ajos.
Nuez moscada, perejil y sal.

ADOBO:

½                      Limón exprimido.
1                      Pizca De pimentón, nuez moscada, canela, orégano y romero.

PREPARACIÓN:

Deshuesar las piernas, quitarles un poco de carne, salar y reservar.
Picar y mezclar el magro, la manzana, el jamón y el pan rallado. Rellenar los muslos y coserlos.
Sazonar con los ingredientes de adobo.
Colocar en olla a presión con el agua, el vino y los ajos.
Cocer 15 minutos o 5 en olla rápida a fuego medio.
Abrir la olla, girar los muslos, tapar y cocer igual tiempo.
Sacar de la olla y colocar en una cazuela de horno con el jugo.
Dorar en el grill y servir con su jugo y la guarnición al gusto.

SUGERENCIAS:

Una buena guarnición seria champiñones rellenos o champiñones al oporto.