COCINA CON TALENS

INGREDIENTES:

4 Creps de 26 cm.
1 zanahoria rallada.
1 aguacate.
1 cortada de pechuga de pavo.
1/8 de manzana.
1 hoja de lechuga.
1 cucharada de mayonesa.
Sal.
Aceite.

PREPARACIÓN:

Adobar la zanahoria con aceite y sal.
Cortar todos los ingredientes diminutos y mezclar con la mayonesa.
Cortar dos laterales de los creps.
Extender el relleno sobre el crep.
Enrollar el crep y pegar el final con un poco de mayonesa.
Cortar en forma de popieta (como en la foto) de 1,5 cm aprox.
Colocar en una fuente y adornar con imaginación.

NOTA:

La medida del crep de 26 cm corresponde al tamaño de la sartén.
Se puede hacer con una sartén un poco más grande o pequeña.

INGREDIENTES:

Melocotón en almíbar ligero.
Piña en su jugo
3 Latas de atún.
9 Palitos de Surimi (cangrejo).
1 Medida mayonesa
Lechuga.

PREPARACIÓN:

Escurrir bien el aceite del atún y desmenuzar.
Picar los palitos de forma diminuta.
Mezclar mahonesa poco  a poco que quede jugoso.
Rellenar la fruta.
Poner la lechuga en el plato y colocar la fruta encima.

Nota:
No toda la mahonesa es necesaria.

INGREDIENTES:

200gr. Espinacas.
50gr. Almendra molida.
65gr. Harina.
65ml. Aceite.
200ml. Leche.
100ml. Agua.
½ pastilla Caldo concentrado verdura.
3 Ajos.
Sal.
Pimienta blanca.
Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite freír las espinacas y los ajos.
Cuando este añadir la almendra picada.
En un cazo poner el aceite y sofreír la harina.
Agregar la leche y el agua caliente, sal, nuez moscada, pimienta y la media pastilla de caldo concentrado.
Remover con varillas para que no se hagan grumos.
Cuando este espeso agregar las espinacas y colocar en una bandeja para que se enfríe.
Una vez frío cortar en cuadraditos y rebozar con harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite.

INGREDIENTES:

16 cortadas. Jamón cocido fino de 12×12 cm aprox.
8 Espárragos blancos medianos.
1 Zanahoria.
150gr. Queso fresco.
1 medida. Mayonesa.
Lechuga.
Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Cortar los espárragos por la mitad y el queso en tiras.
Rellenar el jamón con el queso, los espárragos y la mayonesa.
Cortar la lechuga en tiras finas.
Cubrir el plato con ella.
Colocar los rollitos de jamón cocido.
Adornar con la zanahoria rallada.

INGREDIENTES:

Restos Cocido.( patata, garbanzos, zanahoria, pollo, cordero, ternera, etc.)
1 Huevo.
2 Huevos batidos.
1 Pizca. Canela.
1 Pizca. Nuez moscada.
Perejil cortado.
Pan rallado.
Aceite
Sal.

PREPARACIÓN:

Escurrir muy bien los ingredientes  que nos sobran del cocido.
Desemenuzar las carnes y agregar el huevo, la canela, nuez moscada y el resto del cocido.
Picar en la picadora no demasiado.
Agregar el pan necesario para poder formar las croquetas.
En un recipiente con agua mojarnos  la palma de las manos y dar forma  las croquetas.
Pasar por huevo batido y freír en abundante aceite caliente.

INGREDIENTES:

1 Placa de hojaldre
300gr. Gambón.
250gr. Pimiento.
50gr. Patatas paja hechas.
4  Huevos

PREPARACIÓN:

Cortar el hojaldre en cuadros y cocer a 190 º 20 minutos aprox.
Una vez frio partir.
Cocer el gambón 3 minutos y pelar.
Pelar y cortar el pimiento en cuadraditos.
Saltear al dente.
Agregar el gambón, las patatas y cuajar los huevos.
Montar el revuelto sobre los hojaldres.
Servir caliente.

INGREDIENTES:

1 kg.           Pimiento asado.
250 gr.        Bacalao salado.
4                 Ajos en láminas.
Aceite

PREPARACIÓN:

Cortar el pimiento en tiras.
Cortar el bacalao con la tijera  en tiras finamente.
Desalar   en agua durante 1 hora cambiando el agua de vez en cuando.
Escurrir bien.
Secar con un papel de cocina.
Salar el pimiento y mezclar con los ajos y un buen chorro de aceite.
Añadir el bacalao y mezclar bien.
Servir al gusto.

INGREDIENTES:

1 Kg.         Patatas.
500 gr.     Bacalao desalado.
4              Ajos.
2              Yemas.
Aceite.
Pimentón.
Perejil (optativo).

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas y el bacalao.
Aplastar las patatas o pasar por el pasapurés.
Desmigar el bacalao juntar con la patata.
Añadir las yemas y los ajos muy picados.
Remover echando un hilo de aceite hasta dejarlo fino.
Si desea color añadir un poco de pimentón sofrito.
Añadir un poco de perejil picado (optativo).