• 19Ene

    ARROZ ROSSETJAT

    INGREDIENTES:

    COCIDO:
    1500 ml. Agua.
    1 Pierna y entrepierna de pollo.
    250 gr. De careta de cerdo.
    200 gr. De garbanzos remojados.
    1 hueso de jamón.
    2 zanahorias.
    1 puerro.
    1 rama de apio.
    Sal.

    ARROZ:
    500 gr. Arroz.
    150 gr. Cebolla picada.
    150 gr. Tomate rallado.
    100 ml. Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    COCIDO:
    Pelar y lavar todos los ingredientes.
    En una olla a presión verter el agua junto a todos los ingredientes.
    Cerrar y cocer.

    ARROZ:

    En una paella poner el aceite y rehogar la cebolla.

    Agregar el tomate y sofreír unos minutos.

    Cortar la zanahoria del cocido en rodajas y añadir al sofrito.

    Desmenuzar la carne del cocido y agregar al sofrito junto a los garbanzos y el caldo.

    Rectificar de sal,

    Cuando empiece a hervir añadimos el arroz.

    Cocer a fuego moderado.

    Terminar la cocción en el horno.

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  • 29Jul

    HUEVOS RELLENOS DE BRÓCOLI

    INGREDIENTES:

    12 huevos.
    500 gr. De brócoli.
    200 gr. De jamón cocido.
    Sal.
    Aceite.
    1 medida de mayonesa.
    Cebollino picado.
    Cúrcuma.

    PREPARACIÓN:

    Cocer el brócoli al vapor 12 minutos, refrescar con agua fría y reservar.
    Cocer los huevos, enfriar y cortar por la mitad.
    Picar el jamón cocido muy pequeño, saltear en una sartén con aceite a fuego fuerte para que quede crujiente.
    Agregar el cebollino y la cúrcuma a la mayonesa.
    Picar el brócoli con ayuda de una picadora.
    Machacamos la mitad de las yemas.
    Mezclamos las yemas, el jamón cocido, el brócoli y la mayonesa.
    Con la mezcla obtenida rellenamos los huevos.
    Servir frio.

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  • 05Abr

    POPIETAS VEGETALES

    INGREDIENTES:

    4 Creps de 26 cm.
    1 zanahoria rallada.
    1 aguacate.
    1 cortada de pechuga de pavo.
    1/8 de manzana.
    1 hoja de lechuga.
    1 cucharada de mayonesa.
    Sal.
    Aceite.

    PREPARACIÓN:

    Adobar la zanahoria con aceite y sal.
    Cortar todos los ingredientes diminutos y mezclar con la mayonesa.
    Cortar dos laterales de los creps.
    Extender el relleno sobre el crep.
    Enrollar el crep y pegar el final con un poco de mayonesa.
    Cortar en forma de popieta (como en la foto) de 1,5 cm aprox.
    Colocar en una fuente y adornar con imaginación.

    NOTA:

    La medida del crep de 26 cm corresponde al tamaño de la sartén.
    Se puede hacer con una sartén un poco más grande o pequeña.

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  • 28Mar

    ALCACHOFAS RELLENAS

    INGREDIENTES:

    8 Alcachofas
    8 Albóndigas
    1 Zanahoria
    ½ Pimiento
    1 Patata
    100gr. Guisantes
    2 Cucharadas de tomate
    2 Ajos
    Perejil
    12 Almendras fritas
    1 Cucharadita de harina de maíz refinada
    1 Cucharada de vino blanco
    400ml Agua
    Aceite
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Limpiar y ahuecar las alcachofas.
    Rellenar con las albóndigas.
    En una olla se pone el aceite, sofreír las verduras cortadas en cuadraditos.
    Añadir el agua, sal y las alcachofas.
    En un mortero picar los ajos, el perejil, las almendras.
    Verter a la olla junto con el vino tapar la olla y cocer.
    Disolver la harina de maíz en un poquito de agua y agregar a la salsa de la olla para espesarla.

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  • 28Mar

    ALCACHOFAS CON SALMON

    INGREDIENTES:

    2 kg. Alcachofas.
    400 gr. Salmón a cuadraditos.
    8 Gambones grandes.
    200 gr. Cebolla picada
    30 gr. Harina.
    45 ml. Aceite.
    600 ml. Agua.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En un cazo con el agua cocemos los gambones 3 minutos.
    Pelar los gambones, cocer las pieles y cabezas 5 minutos, triturar, colar y reservar el caldo.
    Pelar y cortar las alcachofas en cuartos, cocer en agua y sal.
    En un cazo poner el aceite y pochar la cebolla, añadir la harina y remover.
    Verter el caldo de las gambas, rectificar de sal y cocer hasta hacer una crema (velouté).
    Agregar el salmón y las gambas.
    En una fuente de cristal poner las alcachofas bien escurridas, agregar la crema y gratinar.

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  • 02Nov

    HUEVOS RELLENOS CHIMAY

    INGREDIENTES:

    100 gr Champiñón picado.
    100 gr Cebolla picada.
    40 ml Aceite.
    ¼ l Salsa Mornay.
    6 Huevos cocidos.

    PREPARACIÓN:

    Partir los huevos cocidos por la mitad y sacar la yema.
    Pisar con un tenedor 4 yemas.
    Con el aceite rehogar la cebolla y el champiñón.
    Agregar las yemas y espesar con salsa Mornay.
    Rellenar los huevos con una manga pastelera.
    Servir sobre rebanada de pan tostado y gratinar.

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  • 01Nov

    PIZZA DE CEBOLLA

    INGREDIENTES:

    RELLENO:
    500gr.    Cebollas.
    2    huevos cocidos.
    2     Latas de atún.
    50gr.    Queso rallado
    Orégano.
    Aceite.
    Sal.
    MASA:
    150gr.    Aceite.
    200ml.    Agua.
    1 cucharadita    Levadura química.
    Harina que admita.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    RELLENO:
    Pelar y cortar en juliana las cebollas.
    En una sartén con aceite pochar las cebollas hasta que brillen.
    Mezclar la cebolla con los huevos cocidos troceados y el atún.
    MASA;
    En un bol poner el aceite, el agua, sal e ir añadiendo la harina mezclada con la levadura, poco a poco hasta que se despegue de los dedos.
    Extender en una bandeja de horno y cubrir con el relleno.
    Espolvorear el orégano y el queso rallado.
    Cocer a 180º.
    Se cuece pronto, se sabe que esta cocida porque se despega de los bordes.

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  • 07May

    ENSALADA EXCALIBUR

    INGREDIENTES:

    12 Tartaletas de masa quebrada.
    1 lata Atún.
    1 Anchoa.
    1 Hoja de lechuga.
    2 cucharadas. Maíz.
    2 cucharadas. Brotes de soja.
    3 cucharadas. Mahonesa.

    PREPARACIÓN:

    Desmigar el atún.
    Picar la anchoa fina.
    Cortar la lechuga muy pequeñita.
    Cortar los brotes de soja pequeños.
    Mezclamos todos lo ingredientes.
    Rellenar las tartaletas y servir frio.

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  • 30Sep

    JUDIAS CON TERNERA

    INGREDIENTES:

    ½ kg. Ternera de guisar.
    ½ kg. Judías blancas remojadas.
    600ml. Agua.
    1 Chorizo.
    1 Cebolla.
    2 Ajos.
    Perejil.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En la olla sofreír la ternera en tacos, los ajos y el perejil picados.
    Añadir el agua, tapar la olla y cocer 30 minutos (12 si es olla rápida).
    En una cazuela cocer las judías con agua y sal 10 minutos.
    Escurrir las judías y agregarlas a la ternera.
    Ponemos el chorizo, rectificar de sal.
    Cocer hasta que las judías estén tiernas.

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  • 15Jul

    ENSALADA DE PAPAYA Y MARISCO

    INGREDIENTES:

    1 Papaya madura.
    100gr. Pulpo cocido.
    150gr. Gambas cocidas y peladas.
    50gr. Maíz.
    1 Medida  Salsa rosa.
    4 Rodajas de piña en su jugo.
    4 Langostinos cocidos para adornar.
    6 Palitos de surimi (cangrejo krisia).
    Canónigos o Lechuga.

    PREPARACIÓN:

    Mezclar las gambas, el pulpo, los palitos de surimi desmenuzados, la piña cortada, el maíz y salsa rosa.
    Partir en dos mitades la papaya.
    Quitar las pepitas.
    Ampliar el hueco de la papaya y pelar.
    Rellenar con la mezcla.
    Colocar en una fuente con canónigos o lechuga.
    Adornar con los langostinos.

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