2 Huevos.
200ml. Nata.
50gr. Margarina.
100gr. Azúcar.
1cucharada. Nescafé.
2cucharadas. Brandy.
Montar la nata con 60gr. de azúcar.
Montar las claras con el resto del azúcar y hacer merengue.
Derretir la margarina, añadir el brandy, el Nescafé, las yemas y remover bien con la ayuda de un batidor de varillas.
Mezclar todos los ingredientes y poner en el congelador.
2 Huevos.
100gr. Azúcar.
100gr. Avellanas molidas finas.
2 cucharadas Caramelo.
200ml. Nata.
100ml. Licor de avellanas sin alcohol.
Hacer merengue con 60gr. de azúcar y añadir el caramelo y reservar.
Montar la nata con el resto de azúcar.
Mezclar todos los ingredientes sin que se bajen.
Meter en el congelador.
90 gr. Mantequilla Arias.
90 gr. Azúcar.
Galletas.
Café.
Se hace una cafetera de café y se deja enfriar.
La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente para poder trabajarla
En un bol se pone la mantequilla y el azúcar y se mueve hasta que el azúcar se deshace.
Se va echando corritos de café hasta que tome color a gusto.
Cuando este esto preparado se pone café en un plato donde se tienen que ir mojando las galletas y untando de moca e ir formando el brazo tan grande como uno quiera.
Una vez hecho se unta por encima con moca y se pone a enfriar al frigorífico.
Y a comer espero que os guste.
250 gr. Espaguetis.
350 gr. Gambon.
350 gr. Calamares.
500 gr. Mejillones.
750 ml. Agua.
1 Cebolla mediana.
15 ml. Aceite.
2 cucharadas. Tomate frito.
1 pizca. Tomillo.
1 Pastilla caldo concentrado.
Poner el agua, la pastilla de caldo concentrado y los mejillones a fuego suave hasta que se abran.
En una sartén con el aceite sofreír los langostinos y retirar, separar las cabezas y triturar con la batidora junto con el caldo de los mejillones y colar bien.
En el mismo aceite pochar la cebolla, agregar el calamar cortado y limpio y saltear a fuego vivo, agregar el tomate frito y retirar del fuego.
Cocer los espaguetis con el caldo obtenido, una vez cocidos agregar los langostinos, los mejillones y el sofrito con los calamares, remover bien y servir.
2 Berenjenas.
200gr. Gambas.
1 Cebolla.
1 Tomate.
1/2 medida. Bechamel.
Aceite.
Sal.
Cocer y pelar las gambas.
Prepara la bechamel con caldo de cocer las gambas en lugar de con agua.
Partir las berenjenas y vaciarlas, dejando un dedo de carnosidad.
En una sartén con aceite pochar la cebolla y la berenjena extraída cortadita.
Agregar el tomate rallado y dejar que se fría.
Añadir las gambas troceadas.
Incorporar un poco de bechamel y mezclar todo para que quede jugoso.
Rellenar las berenjenas.
Cubrir con una capa de bechamel y hornear (190º) hasta que estén tiernas.
Para saber que están, pinchar con una aguja.
1 Medida Mahonesa normal.
1 cucharada Brandy.
1 cucharada Naranja exprimida.
2 cucharadasTomate frito.
Agregar todos los ingredientes a la mayonesa.
Unir bien.
Servir fría.
Esta salsa esta recomendada en cócteles ensaladas pescados y mariscos.
600gr. Pavo deshuesado.
150gr. Cebolla.
4 cucharadas. Piñones.
20 Almendras fritas.
2 cucharadas. Vino.
300ml. Agua.
1 cucharada. Harina.
½ Pastilla. Caldo concentrado.
Aceite.
Sal.
En una sartén freír los piñones reservar.
En una cazuela sofreír el pavo retirar y sofreír la cebolla picadita.
Agregar la harina.
Verter al agua la pastilla y el pavo, cocer 25minutos.
En un mortero machacar las almendras y 2 cucharadas de piñones bien finos.
Añadir al pavo junto con el vino y remover bien con las varillas.
Cocer 5 minutos servir acompañado de arroz blanco o patatas.
Espolvorear con el resto de los piñones.
1Kg. Mejillones.
200 gr. Gambas.
½ kg. Patatas.
3 Huevos cocidos.
250 ml. Mayonesa.
1lata. Atún.
1 Bote pequeño de olivas rellenas.
1 Lechuga.
1 Zanahoria.
Limpiar y abrir los mejillones al vapor.
Cocer las gambas y pelar.
Cocer las patatas.
Cuando estén frías las patatas cortar en cuadraditos.
Preparar el resto de los ingredientes.
En una fuente alargada colocar todos los ingredientes mezclados.
La lechuga cortada en serpentina alrededor.
Adornar con la zanahoria rallada.
8Libritos de lomo.
2 Sesos.
2 Huevos.
½ Limón.
1 Ajo.
Pan rallado.
Aceite.
Sal.
Palillos.
Freír los sesos con el ajo, aceite y sal.
Cuando este frito se añade un huevo, revolver y retirar.
Salar los libritos y ponerles unas gotas de limón.
Rellenar los libritos con los sesos y cerrar con 2 palillos en los extremos.
Rebozar con un huevo batido y el pan rallado.
Freír con abundante aceite.
NOTA:
Es recomendable hacerlos en el horno con el grill durante 40 minutos, dándoles vueltas hasta obtener un color dorado, en lugar de freírlos, así evitaremos que absorba aceite.
