• 24Ene

    EMPANADA GALLEGA

    INGREDIENTES:

    RELLENO:
    1 Berenjena grande.
    1 Pimiento.
    2 Cebollas medianas.
    500gr. Tomate triturado.
    Aceite y sal.
    MASA:
    150ml. Aceite.
    200ml. Agua.
    1cucharada. Levadura.
    Harina que admita.

    PREPARACIÓN:

    RELLENO:
    Pelar y cortar los ingredientes en cuadraditos pequeños.
    Freír la cebolla, el pimiento, la berenjena y el tomate.
    MASA:
    En un bol poner el aceite, el agua, sal e ir añadiendo la harina mezclada con la levadura poco a poco hasta que se despegue de los dedos.
    Extender en una bandeja de horno y cubrir con el relleno.
    Cocer a 180º.
    Se cuece pronto, se sabe que esta cocida porque se despega de los bordes.

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  • 23Ene

    BROCHETAS MIXTAS

    INGREDIENTES:

    1 Pimiento.
    1 Berenjena.
    4 Salchichas Frankfurt.
    1 Pierna y entrepierna de pollo o pechuga.
    3 Ajos.
    Pimentón.
    Nuez moscada.
    Aceite y sal.

    PREPARACIÓN:

    Cortar el pollo en cuadros.
    Sazonar con las especias, añadir los ajos y aceite, dejar reposar.
    Cortar el pimiento y la berenjena en cuadrados, sazonar.
    Cortar las salchichas de tamaño similar.
    Montar las brochetas intercalando los colores.
    Freír en abundante aceite con cuidado de no romperlas.
    Servir calientes.

    NOTA:
    Podemos hacerlas en el grill del horno para que sea más saludable.

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  • 23Ene

    CREMA PASTELERA

    INGREDIENTES:

    375ml. Agua.
    125ml. Leche.
    100gr. Azúcar.
    1 sobre. Flan (Potax).
    1 pedacito Canela en rama.
    1 corteza Limón.
    3 Yemas.

    PREPARACIÓN:

    Poner al fuego un cazo con el agua, la canela, el limón y el azúcar.
    Cuando tenga sabor colar el agua.
    Con la leche disolver el flan y las yemas.
    Agregar al agua hirviendo el flan a través de un colador.
    Remover hasta que espese.

    NOTA:
    Esta receta se puede realizar totalmente con leche en lugar del agua.

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  • 08Ene

    ENSALADA DE POLLO

    INGREDIENTES:

    1 Lechuga.
    2 Tomates.
    2 Pechugas de pollo asadas.
    1 Manzana Golden.
    Sal y aceite.

    PREPARACIÓN:

    Cortar la lechuga en tiras.
    Cortar la pechuga en cuadrados.
    Pelar y cortar la manzana y el tomate en cuadrados.
    Aliñar la lechuga y el tomate.
    Colocar todos los ingredientes en una fuente.

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  • 08Ene

    RAYA MARINERA

    INGREDIENTES:

    600gr. Raya.
    600gr. Mejillones.
    500ml. Agua.
    8 Langostinos.
    2 Ajos.
    100ml. Vino blanco.
    Perejil picado.
    Harina.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cocer los mejillones con el agua.
    Separar de las conchas y reservar el caldo.
    Cortar la raya y enharinarla.
    Freír en un sartén.
    Colocarla en una cazuela con los mejillones.
    Freír los ajos en láminas y una cucharada de harina.
    Añadir a la cazuela junto con el vino, los langostinos y el perejil picado.
    Cubrir con el caldo de los mejillones.
    Cocer 10 minutos moviendo por las asas.

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  • 08Ene

    MERLUZA CON ALMEJAS

    INGREDIENTES:

    8 Rodajas de merluza.
    250gr. Almejas.
    2 Dientes de ajo.
    3cucharadas. Ginebra.
    500ml. Caldo de pescado.
    Harina.
    Perejil.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Salar y enharinar la merluza.
    Freír y pasar a la cazuela.
    Machacar los ajos y el perejil.
    Agregar a la cazuela.
    Añadir las almejas.
    Cubrir con el caldo de pescado.
    Dejar cocer hasta que se abran las almejas.
    Agitar la cazuela de vez en cuando por las asas.

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  • 04Ene

    CALAMARES RELLENOS

    INGREDIENTES:

    8 Calamares.
    8 Clóchinas cocidas.
    16 Gambas cocidas y peladas.
    1 Cebolla.
    300 ml.    Tomate tamizado.
    3 Huevos cocidos.
    1 Hoja de laurel.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Limpiar los calamares.
    En una sartén con un poco de aceite poner un poco de la cebolla picada, las patas de los calamares y un poco de tomate y sofreír.
    Añadir las gambas y las Clóchinas.
    Cortar los huevos en rodajas y reservar ocho para el adorno.
    Picar el resto de los huevos y añadir a la sartén.
    Rellenar los calamares y cerrar con un palillo.
    En una sartén sofreír la cebolla restante y el laurel.
    Dar unas vueltas y añadir los calamares.
    Rehogar, añadir el tomate y cocer a fuego lento.
    Rectificar en el último momento de sal.
    Poner los calamares en una fuente.
    Pasar la salsa por la batidora.
    Adornar con las rodajas de huevo.

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  • 04Ene

    CALAMARES RAPIDOS

    INGREDIENTES:

    750gr.    Calamares limpios.
    250gr.    Pimiento en lata.
    1 cabeza. Ajos.
    3 Huevos cocidos (opcional).
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En una sartén echar aceite y la cabeza de ajos entera con un corte.
    Agregar los calamares cortados en pedacitos.
    Rehogar.
    Añadir los pimientos cortados en tiras.
    Freír a fuego vivo hasta que se consuma parte del caldo que han hecho los calamares.
    Cuando estén verter a una fuente.
    Se puede adornar con los huevos duros.

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  • 02Ene

    TARTA DE NARANJA

    INGREDIENTES:

    1 placa Hojaldre.
    200 ml. Zumo naranja natural.
    50 gr. Azúcar (crema).
    240 gr. Azúcar.
    1 cucharada. Maicena.
    3 Huevos.
    1 pizca vainilla

    PREPARACIÓN:

    Cortar la placa de hojaldre con la punta del cuchillo a 1 cm del borde.
    Hundir el centro con cuidado para poder extender la crema en el hueco.
    Cocer el hojaldre a 190º.
    Separar las claras de las yemas.
    Calentar el zumo de naranja.
    Diluir la Maicena y las yemas con tres cucharadas de agua.
    Agregar a la naranja y hacer la crema.
    Extender encima del hojaldre horneado
    Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y la vainilla seguir batiendo hasta hacer merengue duro.
    Adornar la tarta.
    Meter la tarta en el horno bien caliente, apagarlo y dejar hasta que quede seco el merengue (con el fin de que al tocarlo no se pegue).

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  • 01Ene

    HELADO DE TURRON

    INGREDIENTES:

    2 Huevos.
    200 gr. Turrón de Jijona (blando).
    50 gr. Azúcar.
    100 ml.    Leche.
    200 ml.    Nata.
    25 gr. Mantequilla.
    Caramelo líquido.

    PREPARACIÓN:

    Separar las claras de las yemas.
    Montar la nata sin azúcar.
    Montar las claras con el azúcar.
    Derretir la mantequilla y juntar con las yemas.
    Batir con la batidora la leche y el turrón en trozos.
    Juntar todos los ingredientes.
    Congelar.
    Se puede adornar con nata y caramelo líquido.

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