• 24Mar

    ESTRELLAS DE MARISCO

    INGREDIENTES:

    1 Placa de hojaldre.
    12 Gambas grandes.
    20 Mejillones.
    1 Cola de rape pequeña.
    1 Cebolla.
    100 gr.  Harina.
    100 ml.  Aceite.
    300 ml. Caldo de marisco.
    200 ml. Leche.
    2 cucharadas. Vino blanco.
    Nuez moscada.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cocer el mejillón, el rape las gambas y reservar.
    Triturar las cabezas de las gambas en el caldo.
    Pasar por un colador de tela.
    Reservar el caldo y cortar el marisco no demasiado pequeño.
    Picar la cebolla y sofreír con el aceite.
    Agregar la harina y rehogar bien.
    Verter el caldo, el vino y la leche caliente.
    Remover y agregar el marisco.
    Cortar el hojaldre en cuadraditos de 5X5 cm y otros de 7X7cm aprox.
    Cocer durante 20min. A 180º.
    Abrir los hojaldres.
    Colocar una parte grande y un poco de bechamel para pegar la parte pequeña encima formando una estrella.
    Con ayuda de una cuchara o manga cubrir con el relleno.
    Servir frío o caliente según se prefiera.
    Adornar al gusto.

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  • 19Mar

    ARROZ BLANCO

    INGREDIENTES:

    400gr.                  Arroz.
    1200ml.              Agua.
    400gr.                 Tomate frito.
    4                             Ajos.
    4                             Huevos cocidos.
    4                             Plátanos verdes.
    1 pastilla.             Caldo concentrado.
    75ml.                    Aceite.
    Aceite.
    Sal.

     

    PREPARACIÓN:

    En una cazuela poner el agua, los ajos, pastilla de caldo, aceite y sal.
    Cuando levante a hervir añadir el arroz y remover.
    Cocer durante 20 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
    El arroz quedara seco.
    En una sartén poner un poco de aceite freír los plátanos.
    Colocar el arroz en una flanera untada con aceite.
    Volcar en un plato adornar con el tomate frito el huevo rallado.
    Acompañar con el plátano.

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  • 16Mar

    QUICHE DE ACELGAS

    INGREDIENTES:

    1                 Huevo.
    125gr.         Mantequilla.
    50ml.          Agua.
    Harina.
    Sal.

    RELLENO:

    1                  Manojos  Acelgas.
    1                 Cortadita Jamón serrano.
    50gr.           Queso rallado.
    100ml.        Nata.
    1                 Huevo.
    Pimienta blanca.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Derretir la mantequilla, añadir el huevo, el agua y la harina que admita.
    Formar una masa homogénea  pero no amasar demasiado para que no endurezca.
    Cocer las acelgas.
    Sofreír las acelgas agregar el jamón.
    Batir los huevos con sal, pimienta, la nata y el queso.
    Juntar todo.
    Extender la masa en el molde  pinchar y cocer.
    Agregar el relleno y terminar de cocer.
    Dorar.

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  • 16Mar

    CANELONES DE POLLO

    INGREDIENTES:

    ¼                       Trasero de pollo.
    1                       Huevo cocido.
    1                        Hígado de pollo
    250gr.               Tomate tamizado.
    1                        Cebolla.
    1 Caja.               Canelones precocidos.
    1 Cucharada.     Pateé
    1 Cucharada.     Maicena.
    30ml.                Agua.
    1500ml.            Bechamel.

    PREPARACIÓN:

    Cocer el pollo junto con el higadito y el huevo.
    Cortar todo bien pequeño.
    En una sartén sofreír la cebolla cortadita y el tomate.
    Disolver la maicena con  el agua añadir al sofrito mezclar bien.
    Mezclar el resto de los ingredientes dejar enfriar.
    Rellenar los canelones.
    En una cazuela verter la mitad de la bechamel.
    Colocar los canelones y cubrir con el resto de la bechamel.
    Hornear 10 minutos y gratinar.

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  • 16Mar

    MACARRONES DE LA RIBERA

    INGREDIENTES:

    400gr.          Macarrones.
    1200gr.        Agua.
    400gr.          Magro picado.
    70ml.           Aceite.
    250gr.          Cebolla.
    400gr.          Tomate tamizado.
    50gr.            Queso tierno rallado.
    20gr.            Pan rallado.
    Colorante.
    Pastilla de caldo concentrado.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En una cazuela poner el agua, la pastilla de caldo concentrado y sal.
    Cuando levante a hervir añadir los macarrones remover.
    Cocer removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
    Picar la cebolla y pochar con el aceite.
    Agregar el magro y rehogar.
    Cuando cambie de color añadir el tomate y freír a fuego suave hasta que este frito.
    Cuando los macarrones estén cocidos al dente, sin caldo, mezclar con el sofrito.
    Colocar en una cazuela de horno espolvorear con el queso y pan rallado.

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  • 16Mar

    CREMA DE ZANAHORIAS

    INGREDIENTES:

    750gr.             Zanahorias.
    1                     Cebolla.
    2                     Patatas medianas.
    30gr.               Mantequilla.
    50ml.              Nata.
    500ml.            Agua.
    3Cucharadas   Aceite.
    Sal.
    Pastilla de caldo concentrado.

    PREPARACIÓN:

    En una cazuela colocar la mantequilla el aceite.
    Pochar la cebolla cuando este añadir la zanahoria cortada rehogar.
    Agregar la patata laminada y rehogar.
    Verter el agua y dejar cocer.
    Cuando este cocido triturar con la batidora.
    Añadir la nata.
    Rectificar de sal.
    Servir caliente.

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  • 13Mar

    ARROZ A LA CATALANA

    INGREDIENTES:

    500 gr.               Pollo y conejo en pedacitos.
    250 gr.               Arroz.
    100 gr.               Guisantes.
    2 cucharadas     Tomate.
    1 l.                     Agua.
    2                        Alcachofas.
    1                        Cebolla.
    1                        Ajo.
    Perejil.
    Azafrán.
    Aceite.
    Pastilla de caldo concentrado.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En una olla dorar con aceite la carne.
    Agregar la cebolla.
    Dar unas vueltas y agregar el tomate.
    Pochar un poco.
    Añadir las alcachofas en cuartos. Rehogar.
    Añadir los guisantes y cubrir con el agua.
    Tapar y cocer 15 minutos. Hervir y apagar en olla rápida.
    Añadir el arroz.
    Cocer 15 minutos.
    Añadir el ajo, el perejil, el ajo machacado, el azafrán, la pastilla de caldo concentrado.
    Rectificar de sal y dejar cocer 5 minutos más.
    Se recomienda cocer en cazuela de barro.

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  • 12Mar

    SOPA CUBIERTA

    INGREDIENTES:

    2                Espinazos de pollo.
    4                Higaditos de pollo.
    6                Crestas de pollo.
    6                Mollejas de pollo.
    3                Huevos cocidos.
    200 gr.       Fideos de cabellin.
    2 l.             Agua.
    Pastilla de caldo concentrado de pollo.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cocer las crestas hasta que estén tiernas.
    Añadir el resto de las carnes, cocer y colar el caldo.
    Cortar en pedacitos las carnes, los huevos y reservar.
    Cocer los fideos con el caldo y añadir las carnes.

    NOTA:

    Podemos sustituir los fideos por cuadraditos de pan tostado (picatostes).

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  • 12Mar

    POLLO EN PEPITORIA

    INGREDIENTES:

    1                      Pollo en pedacitos.
    1                      Cebolla mediana.
    2                      Ajos.
    1                      Hígado crudo.
    12                    Almendras fritas.
    1 cucharada.    Harina.
    500 ml.            Agua.
    Harina para rebozar.
    Pastilla de caldo concentrado de pollo.
    Perejil.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Salar, enharinar y freír el pollo.
    Pasar a una cazuela con el agua. Cocer el pollo
    Con un poco de aceite de freír el pollo freír la cebolla picada hasta que este bien dorada.
    Añadir la cucharada de harina.
    Sofreír un poco y añadir al pollo que estará casi cocido.
    Retirar el pollo.
    Machacar los ajos, el perejil, las almendras y el hígado crudo.
    Agregar al caldo y disolver con ayuda de un batidor de barillas.
    Añadir la pastilla de caldo concentrado y el pollo.
    Mover por las asas para que tome sabor.
    Cocer aproximadamente 5 minutos.

    Nota:

    Si lo que se desea es hacer gallina, hay que cocerla antes y luego proceder como en el pollo. 20 minutos en olla rápida.

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  • 12Mar

    HUEVOS RELLENOS DE NUEZ

    INGREDIENTES:

    6                             Huevos.
    8                             Gambones cocidos.
    1                             Zanahoria pequeña.
    12                           Nueces gordas.
    1 cucharada.          Mayonesa.
    1                              Lata de atún.
    Lechuga en serpentina para adornar.
    Tomate frito.

    PREPARACIÓN:

    Cocer los huevos, pelar y partir por la mitad
    Reservar las yemas y picar solo 3.
    Picar los gambones muy finos.
    Rallar la zanahoria con un rallador grueso.
    Picar las nueces con cuchillo en trozos grandes.
    Mezclar todo junto con la mayonesa
    Rellenar los huevos.
    Cubrir el fondo de la bandeja con tomate frito y colocar los huevos encima,
    Podemos sustituir el tomate por lechuga en serpentina adobada.

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