• 19May

    BIZCOCHO BICOLOR

    INGREDIENTES:

    10 Huevos.
    300 gr. Harina de espelta integral
    130 gr. Azúcar.
    100 ml. Aceite.
    250 ml. Agua o leche.
    1 cucharadita Canela molida
    2 cucharadas de Cacao puro.
    1 sobre de Levadura química.
    4 cucharadas Zumo limón.

    PREPARACIÓN:

    Separar las claras de las yemas.
    Montar las claras a punto de nieve con el limón y el azúcar.
    Batir las yemas agregando el aceite en hilo fino.
    Añadir la leche a las yemas y remover.
    Agregar la harina tamizada junto con la levadura e integrar.
    Incorporar las claras a cucharadas y removiendo con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
    Separar una pequeña parte de la mezcla y añadir el cacao integrándolo bien.
    En un molde forrado con papel de horno, verter la mitad de la mezcla blanca e incorporar la mitad de la mezcla de cacao.
    Repetir con el resto de la mezcla y remover con un palillo de madera para hacer el dibujo.
    Precalentar el horno a 160º y cocer durante 40 minutos aproximadamente.
    Para comprobar si el bizcocho está cocido, pinchar y ver si el palillo sale seco. En caso contrario, cocer unos minutos más

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  • 19Ene

    ARROZ ROSSETJAT

    INGREDIENTES:

    COCIDO:
    1500 ml. Agua.
    1 Pierna y entrepierna de pollo.
    250 gr. De careta de cerdo.
    200 gr. De garbanzos remojados.
    1 hueso de jamón.
    2 zanahorias.
    1 puerro.
    1 rama de apio.
    Sal.

    ARROZ:
    500 gr. Arroz.
    150 gr. Cebolla picada.
    150 gr. Tomate rallado.
    100 ml. Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    COCIDO:
    Pelar y lavar todos los ingredientes.
    En una olla a presión verter el agua junto a todos los ingredientes.
    Cerrar y cocer.

    ARROZ:
    En una paella poner el aceite y rehogar la cebolla.
    Agregar el tomate y sofreír uno minutos.
    Cortar la zanahoria del cocido en rodajas y añadir al sofrito.
    Desmenuzar la carne del cocido y agregar al sofrito junto a los garbanzos y el caldo.
    Rectificar de sal,
    Cuando empiece a hervir añadimos el arroz.
    Cocer a fuego moderado.
    Terminar la cocción en el horno.

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  • 19Ene

    MAGDALENAS DE ZANAHORIA

    INGREDIENTES:

    200gr. zanahoria rallada muy fina.
    200 gr. Harina.
    200 ml. Clara de huevo.
    100gr. Azúcar.
    1 cucharada. Edulcorante en polvo.
    1 cucharadita. Canela molida.
    125 ml. Aceite girasol.
    1 cucharada. Agua de azahar.
    7 gr. Levadura química.

    PREPARACIÓN:

    Batir las claras a punto de nieve.
    Añadir el azúcar mezclado con el edulcorante.
    Continuar batiendo hasta obtener merengue.
    Tamizar la harina con la levadura y la canela.
    Agregar al merengue.
    Verter el aceite, la zanahoria y el agua de azahar.
    Mezclar bien con movimientos envolventes.
    Rellenar las capsulas de magdalena.
    Hornear a 180º 20 minutos aprox.
    Sabemos que esta cocido cuando al pinchar con un palillo, este sale seco.

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  • 29Jul

    HUEVOS RELLENOS DE BRÓCOLI

    INGREDIENTES:

    12 huevos.
    500 gr. De brócoli.
    200 gr. De jamón cocido.
    Sal.
    Aceite.
    1 medida de mayonesa.
    Cebollino picado.
    Cúrcuma.

    PREPARACIÓN:

    Cocer el brócoli al vapor 12 minutos, refrescar con agua fría y reservar.
    Cocer los huevos, enfriar y cortar por la mitad.
    Picar el jamón cocido muy pequeño, saltear en una sartén con aceite a fuego fuerte para que quede crujiente.
    Agregar el cebollino y la cúrcuma a la mayonesa.
    Picar el brócoli con ayuda de una picadora.
    Machacamos la mitad de las yemas.
    Mezclamos las yemas, el jamón cocido, el brócoli y la mayonesa.
    Con la mezcla obtenida rellenamos los huevos.
    Servir frio.

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  • 11Abr

    COPA DE MANZANA SIN AZUCAR

    INGREDIENTES:

    6 Magdalenas Valencianas sin azúcar.
    3 Manzanas Golden.
    3 Cucharadas de edulcorante en polvo.
    1 Pizca de vainilla.
    200gr. Nata para montar.
    PREPARACIÓN:

    Asar las manzanas en el microondas.
    Pelar y pisar con un tenedor.
    Espolvorear con una cucharada de edulcorante.
    Montar la nata con 2 cucharadas de edulcorante y la vainilla.
    En 4 copas cubrir el fondo con la magdalena.
    Colocar una capa de manzana.
    Adornar con la nata montada
    Servir frio.

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  • 05Abr

    POPIETAS VEGETALES

    INGREDIENTES:

    4 Creps de 26 cm.
    1 zanahoria rallada.
    1 aguacate.
    1 cortada de pechuga de pavo.
    1/8 de manzana.
    1 hoja de lechuga.
    1 cucharada de mayonesa.
    Sal.
    Aceite.

    PREPARACIÓN:

    Adobar la zanahoria con aceite y sal.
    Cortar todos los ingredientes diminutos y mezclar con la mayonesa.
    Cortar dos laterales de los creps.
    Extender el relleno sobre el crep.
    Enrollar el crep y pegar el final con un poco de mayonesa.
    Cortar en forma de popieta (como en la foto) de 1,5 cm aprox.
    Colocar en una fuente y adornar con imaginación.

    NOTA:

    La medida del crep de 26 cm corresponde al tamaño de la sartén.
    Se puede hacer con una sartén un poco más grande o pequeña.

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  • 28Mar

    ALCACHOFAS RELLENAS

    INGREDIENTES:

    8 Alcachofas
    8 Albóndigas
    1 Zanahoria
    ½ Pimiento
    1 Patata
    100gr. Guisantes
    2 Cucharadas de tomate
    2 Ajos
    Perejil
    12 Almendras fritas
    1 Cucharadita de harina de maíz refinada
    1 Cucharada de vino blanco
    400ml Agua
    Aceite
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Limpiar y ahuecar las alcachofas.
    Rellenar con las albóndigas.
    En una olla se pone el aceite, sofreír las verduras cortadas en cuadraditos.
    Añadir el agua, sal y las alcachofas.
    En un mortero picar los ajos, el perejil, las almendras.
    Verter a la olla junto con el vino tapar la olla y cocer.
    Disolver la harina de maíz en un poquito de agua y agregar a la salsa de la olla para espesarla.

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  • 28Mar

    ALCACHOFAS CON SALMON

    INGREDIENTES:

    2 kg. Alcachofas.
    400 gr. Salmón a cuadraditos.
    8 Gambones grandes.
    200 gr. Cebolla picada
    30 gr. Harina.
    45 ml. Aceite.
    600 ml. Agua.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En un cazo con el agua cocemos los gambones 3 minutos.
    Pelar los gambones, cocer las pieles y cabezas 5 minutos, triturar, colar y reservar el caldo.
    Pelar y cortar las alcachofas en cuartos, cocer en agua y sal.
    En un cazo poner el aceite y pochar la cebolla, añadir la harina y remover.
    Verter el caldo de las gambas, rectificar de sal y cocer hasta hacer una crema (velouté).
    Agregar el salmón y las gambas.
    En una fuente de cristal poner las alcachofas bien escurridas, agregar la crema y gratinar.

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  • 02Nov

    HUEVOS RELLENOS CHIMAY

    INGREDIENTES:

    100 gr Champiñón picado.
    100 gr Cebolla picada.
    40 ml Aceite.
    ¼ l Salsa Mornay.
    6 Huevos cocidos.

    PREPARACIÓN:

    Partir los huevos cocidos por la mitad y sacar la yema.
    Pisar con un tenedor 4 yemas.
    Con el aceite rehogar la cebolla y el champiñón.
    Agregar las yemas y espesar con salsa Mornay.
    Rellenar los huevos con una manga pastelera.
    Servir sobre rebanada de pan tostado y gratinar.

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  • 02Nov

    SALSA MORNAY

    INGREDIENTES:

    ¼ l. Salsa Bechamel.
    2 Yemas de huevo cocidas.
    20gr. Queso rallado.

    PREPARACIÓN:

    Mezclar todos los ingredientes con la bechamel caliente.
    Remover hasta formar una salsa homogénea y sin grumos.

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