375ml. Agua.
125ml. Leche.
100gr. Azúcar.
1 sobre. Flan (Potax).
1 pedacito Canela en rama.
1 corteza Limón.
3 Yemas.
Poner al fuego un cazo con el agua, la canela, el limón y el azúcar.
Cuando tenga sabor colar el agua.
Con la leche disolver el flan y las yemas.
Agregar al agua hirviendo el flan a través de un colador.
Remover hasta que espese.
NOTA:
Esta receta se puede realizar totalmente con leche en lugar del agua.
1 Lechuga.
2 Tomates.
2 Pechugas de pollo asadas.
1 Manzana Golden.
Sal y aceite.
Cortar la lechuga en tiras.
Cortar la pechuga en cuadrados.
Pelar y cortar la manzana y el tomate en cuadrados.
Aliñar la lechuga y el tomate.
Colocar todos los ingredientes en una fuente.
600gr. Raya.
600gr. Mejillones.
500ml. Agua.
8 Langostinos.
2 Ajos.
100ml. Vino blanco.
Perejil picado.
Harina.
Aceite.
Sal.
Cocer los mejillones con el agua.
Separar de las conchas y reservar el caldo.
Cortar la raya y enharinarla.
Freír en un sartén.
Colocarla en una cazuela con los mejillones.
Freír los ajos en láminas y una cucharada de harina.
Añadir a la cazuela junto con el vino, los langostinos y el perejil picado.
Cubrir con el caldo de los mejillones.
Cocer 10 minutos moviendo por las asas.
8 Rodajas de merluza.
250gr. Almejas.
2 Dientes de ajo.
3cucharadas. Ginebra.
500ml. Caldo de pescado.
Harina.
Perejil.
Aceite.
Sal.
Salar y enharinar la merluza.
Freír y pasar a la cazuela.
Machacar los ajos y el perejil.
Agregar a la cazuela.
Añadir las almejas.
Cubrir con el caldo de pescado.
Dejar cocer hasta que se abran las almejas.
Agitar la cazuela de vez en cuando por las asas.
8 Calamares.
8 Clóchinas cocidas.
16 Gambas cocidas y peladas.
1 Cebolla.
300 ml. Tomate tamizado.
3 Huevos cocidos.
1 Hoja de laurel.
Aceite.
Sal.
Limpiar los calamares.
En una sartén con un poco de aceite poner un poco de la cebolla picada, las patas de los calamares y un poco de tomate y sofreír.
Añadir las gambas y las Clóchinas.
Cortar los huevos en rodajas y reservar ocho para el adorno.
Picar el resto de los huevos y añadir a la sartén.
Rellenar los calamares y cerrar con un palillo.
En una sartén sofreír la cebolla restante y el laurel.
Dar unas vueltas y añadir los calamares.
Rehogar, añadir el tomate y cocer a fuego lento.
Rectificar en el último momento de sal.
Poner los calamares en una fuente.
Pasar la salsa por la batidora.
Adornar con las rodajas de huevo.
750gr. Calamares limpios.
250gr. Pimiento en lata.
1 cabeza. Ajos.
3 Huevos cocidos (opcional).
Aceite.
Sal.
En una sartén echar aceite y la cabeza de ajos entera con un corte.
Agregar los calamares cortados en pedacitos.
Rehogar.
Añadir los pimientos cortados en tiras.
Freír a fuego vivo hasta que se consuma parte del caldo que han hecho los calamares.
Cuando estén verter a una fuente.
Se puede adornar con los huevos duros.
1 placa Hojaldre.
200 ml. Zumo naranja natural.
50 gr. Azúcar (crema).
240 gr. Azúcar.
1 cucharada. Maicena.
3 Huevos.
1 pizca vainilla
Cortar la placa de hojaldre con la punta del cuchillo a 1 cm del borde.
Hundir el centro con cuidado para poder extender la crema en el hueco.
Cocer el hojaldre a 190º.
Separar las claras de las yemas.
Calentar el zumo de naranja.
Diluir la Maicena y las yemas con tres cucharadas de agua.
Agregar a la naranja y hacer la crema.
Extender encima del hojaldre horneado
Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y la vainilla seguir batiendo hasta hacer merengue duro.
Adornar la tarta.
Meter la tarta en el horno bien caliente, apagarlo y dejar hasta que quede seco el merengue (con el fin de que al tocarlo no se pegue).
2 Huevos.
200 gr. Turrón de Jijona (blando).
50 gr. Azúcar.
100 ml. Leche.
200 ml. Nata.
25 gr. Mantequilla.
Caramelo líquido.
Separar las claras de las yemas.
Montar la nata sin azúcar.
Montar las claras con el azúcar.
Derretir la mantequilla y juntar con las yemas.
Batir con la batidora la leche y el turrón en trozos.
Juntar todos los ingredientes.
Congelar.
Se puede adornar con nata y caramelo líquido.
1 Pato de 2kg.
1 Boniato mediano.
1 Pimiento.
1 Tomate.
2 Ajos.
12 Almendras fritas.
100gr. Guisantes.
1 Rebanada de pan frito.
1cucharadita. Pimentón.
1 Higadito de pollo cocido.
500ml. Agua.
1 Pastilla de caldo concentrado.
Perejil.
Aceite.
Sal.
Cortar el pato en pedacitos y quitarle la piel.
Sofreír en una sartén y pasarlo a la olla.
En la sartén con un poco de aceite de freír el pato, pochar el pimiento y el tomate, agregar los guisantes y el boniato en cuadraditos.
Agregar a la olla con el agua y sal.
Tapar y cocer 25 minutos, 10 si es olla rápida.
En un poco de aceite sofreír el pimentón.
En un mortero machacar los ajos, el perejil, las almendras, el pan y el hígado.
Diluir bien en un poco de caldo de la cocción del pato y agregar a la olla junto con el pimentón y la pastilla de caldo concentrado.
Cocer 5 minutos más y servir acompañado con la salsa y patatas fritas.
2 Rodajas de melón.
1 Zanahoria rallada.
2 Tomates sin piel ni semillas.
3 Palitos de cangrejo.
250ml. Mayonesa.
150gr. Queso fresco.
100gr. Jamón cocido cortado en tiras finas.
1 Cogollo de una lechuga cortadita.
Aceite.
Sal.
Aliñar el tomate, la lechuga y la zanahoria por separado.
Cortar las rodajas de melón en cuadraditos.
Deshacer los palitos de cangrejo en tiras.
Colocar todos los ingredientes en una fuente.
Aliñar con la mayonesa.
