• 25Abr

    GAZPACHO CON CONEJO

    INGREDIENTES:

    600gr. Conejo.
    1 hígado Conejo.
    100gr. Pimiento.
    100gr. Cebolla
    100gr. Tomate.
    2 Ajos.
    1 pizca. Tomillo.
    1 pizca. Romero.
    75 ml. Aceite.
    1 paquete. Tortas de gazpachos.
    1100 ml. Agua.
    1 Pastilla caldo concentrado.

    PREPARACIÓN:

    En una sartén sofreír el conejo.
    Reservar.
    En una sartén con el aceite de freír el conejo rehogar las verduras cortadas en cuadritos.
    Primero la cebolla, pimiento, tomate y los ajos.
    Cuando este sofrito añadir el conejo, el agua y sal.
    Una vez este tierno el conejo agregar el  tomillo, el romero, las tortas y la pastilla de caldo.
    Cocer, no deberá quedar caldoso.

    Permalink Filed under: GAZPACHOS Tags: No Comments
  • 25Abr

    FRESAS CON NATA SIN AZUCAR

    INGREDIENTES:

    500gr.  Fresas.
    300gr.  Nata liquida.
    5 cucharadas.  Edulcorante en polvo (Aspartamo).

    PREPARACIÓN:

    Cortar las fresas y mezclar con 2 cucharadas de aspartato.
    Montar la nata con 3 cucharadas de Aspartamo.
    Mezclar las fresas con parte de la nata.
    Poner en copas y adornar con la nata restante.

    Permalink Filed under: POSTRE SIN AZUCAR Tags: No Comments
  • 20Abr

    LENTEJAS A LA ANDALUZA

    INGREDIENTES:

    1 Trozo de pimiento.
    1 Cebolla mediana.
    1 Zanahoria.
    1 Pierna y entrepierna de pollo.
    ¼ Kg. Lentejas pardas (pequeñas)
    ¼ Kg. Conejo.
    800ml. Agua.
    3 Cucharadas de tomate crudo.
    Aceite.
    Sal.
    Pastilla de caldo concentrado.

    PREPARACIÓN:

    Sofreír la carne cortada en pedacitos.
    Agregar la cebolla picada, el pimiento y la zanahoria cortado en cuadritos.
    Añadir el tomate una vez sofrito.
    Agregar 800ml. de agua.
    Cocer 10 minutos en olla normal, 2 en olla rápida.
    Agregar las lentejas y cocer a fuego lento.
    Rectificar de sal y  añadir la pastilla de caldo concentrado si hace falta.
    Si se quedan demasiado caldosas espesar con puré de patata.

    Permalink Filed under: LEGUMBRES Tags: 2 Comments
  • 09Abr

    SOPA FRANCESA

    INGREDIENTES:

    1.3 l. Caldo de pollo.
    150 gr. Fideos finos.
    4 cucharadas. Queso rallado.
    1 cucharada. Mantequilla.
    1 cucharada. Perejil.
    1 Huevo batido.

    PREPARACIÓN:

    Poner los fideos cuando el caldo hierva.
    Cuando estén casi cocidos agregar la mantequilla.
    Agregar el queso y el perejil.
    Añadir el huevo, apagar el fuego y remover.

    Permalink Filed under: SOPAS Tags: No Comments
  • 09Abr

    COPA DE CHOCOLATE AL AROMA DE NARANJA SIN AZUCAR

    INGREDIENTES:

    1l.Leche.
    2 cucharadas. Sacarina liquida (dulzol).
    1 corteza. Naranja sin blanco.
    35gr. Chocolate puro sin azúcar (Valor).
    50gr. Maicena.
    200ml. Nata liquida.
    2 cucharadas. Edulcorante en polvo (Aspartamo).
    1 pizca. Vainilla en polvo.
    Film trasparente

    PREPARACIÓN:

    Mezclar con un poco de leche la maicena y la sacarina.
    Cocer la leche con la  corteza de naranja.
    Cuando tenga sabor a naranja retirar la corteza.
    Agregar el chocolate y remover con un batidor de varillas.
    Cuando empiece ha hervir retirar del fuego.
    Verter la maicena disuelta sin dejar de remover con la varilla.
    Tapar con un  de film al contacto de la crema.
    Así evitaremos que se haga una capa, dejar enfriar.
    Montar la nata con el edulcorante y la vainilla.
    Repartir el chocolate en copas y adornar con la nata.
    Servir frio.

    Permalink Filed under: POSTRE SIN AZUCAR Tags: No Comments
  • 09Abr

    TORTILLA DE CEBOLLA

    INGREDIENTES:

    400gr. Cebolla.
    4 Huevos.
    100ml. Agua.
    6 cucharadas Aceite.
    2 cucharadas Leche.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cortar la cebolla en julina.
    Ponerla en una sartén con 3 cucharadas de aceite, el agua y sal.
    Freír hasta que se consuma el agua y salga el aceite sin que tome color la cebolla.
    Batir los huevos con la leche.
    Añadir la cebolla y mezclar.
    En una sartén antiadherente poner 3 cucharadas aceite.
    Hacer la tortilla.

    Permalink Filed under: TORTILLAS Tags: No Comments
  • 08Abr

    RAPE CON GAMBON

    INGREDIENTES:

    4 Colas de rape.
    24 Gambones medianos.
    20 Almendras fritas.
    1 Ramillete de perejil.
    2 Ajos.
    1Cucharada. Harina.
    1Cucharadita. Pimentón.
    Harina para rebozar.
    600ml. Agua.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En un cazo poner 3 cucharadas de aceite rehogar el gambón.
    Añadir el agua y cocer 3 minutos.
    Sacar los gambones cortar las cabezas ponerlas en el cazo.
    Cocer 7 minutos a fuego suave, triturar y colar por un colador de tela en un cazo.
    Pasar por harina y freír las colas.
    Poner las colas en una cazuela plana.
    En un mortero machacar los ajos el perejil y las almendras muy fino.
    En una sartén pequeña poner 3 cucharadas de aceite y sofreímos la harina retiramos del fuego y añadimos el pimentón.
    Verter el sofrito y el picadillo al cazo del caldo.
    Mezclar bien.
    Verter encima de las colas cocer a fuego suave 8 minutos.
    Agregar las colas del gambón  peladas y servir.

    Permalink Filed under: PESCADO Tags: 1 Comment
  • 08Abr

    HUEVOS AL PLATO

    INGREDIENTES:

    8 Huevos
    100gr. Guisantes cocidos.
    2 Ajos.
    1 Loncha de chorizo.
    1 Loncha de mortadela.
    1 Loncha de jamón cocido.
    1 Loncha de jamón serrano.
    Aceite

    PREPARACIÓN:

    Poner en cada platillo un chorrito de aceite.
    Romper dos huevos en cada plato.
    Picar los ajos y los fiambres.
    Mezclar bien y colocar con los huevos.
    Adornar con los guisantes.
    Introducir en el horno a 180º hasta que cuajen las claras.

    Permalink Filed under: HUEVOS Tags: No Comments
  • 04Abr

    REVUELTOS DE LOS ZARES

    INGREDIENTES:

    1 Placa de hojaldre
    300gr. Gambón.
    250gr. Pimiento.
    50gr. Patatas paja hechas.
    4  Huevos

    PREPARACIÓN:

    Cortar el hojaldre en cuadros y cocer a 190 º 20 minutos aprox.
    Una vez frio partir.
    Cocer el gambón 3 minutos y pelar.
    Pelar y cortar el pimiento en cuadraditos.
    Saltear al dente.
    Agregar el gambón, las patatas y cuajar los huevos.
    Montar el revuelto sobre los hojaldres.
    Servir caliente.

    Permalink Filed under: ENTRANTES Tags: No Comments
  • 01Abr

    FLAN DE CALABAZA

    INGREDIENTES:

    200gr.Calabaza cocida.
    175gr. Azúcar.
    200ml. Nata.
    4 Huevos.
    Caramelo líquido.

    PREPARACIÓN

    En un bol batir los huevos y el azúcar.
    Añadir la nata y batir bien.
    Agregarla calabaza y mezclar.
    Caramelizar un molde.
    Verter el batido.
    Meter en el horno cocer  a 180º.
    Pincha, cuando salga seco esta cocido.
    Desmoldar templado y adornar al gusto con caramelo líquido.

    Permalink Filed under: POSTRE Tags: No Comments
« Previous Page Next Page »