• 26Mar

    POLLO AL CHILINDRON

    INGREDIENTES:

    1                   Pollo.
    1                   Cebolla mediana.
    1                   Zanahoria.
    1                   Blanco de puerro.
    1                   Ajo.
    ½                Pimiento.
    250gr.       Tomate tamizado.
    250ml.       Caldo de pollo.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cortar el pollo en pedacitos.
    Freír el pollo en abundante aceite.
    Retirar a un plato.
    Cortar las verduras en pedacitos.
    Con un poco de aceite del pollo sofreír las verduras.
    Añadir el tomate y terminar el sofrito.
    Poner el pollo y las verduras en olla a presión.
    Agregar un vaso de caldo y tapar.
    Cocer 20 minutos, 5 si es rápida.

    Permalink Filed under: CARNES Tags: No Comments
  • 26Mar

    EMPANADA PLAMPLI

    INGREDIENTES:

    2                             Yemas.
    150ml.                 Agua.
    200gr.                  Margarina.
    1cucharadita.    Levadura.
    Harina.
    Sal.

    RELLENO:

    200gr.               Magro picado.
    300gr.               Champiñones.
    250gr.               Tomate tamizado.
    1                           Cebolla.
    1                           Huevo cocido.
    Piñones.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Sofreír la cebolla picadita.
    Agregar el magro y rehogar.
    Picar los champiñones y añadir al sofrito.
    Verter el tomate freír hasta que salga el aceite.
    Añadir los piñones.
    Retirar del fuego y agregar el huevo picado.
    Derretir la margarina.
    Agregar las yemas el agua y remover bien.
    Añadir la harina mezclada con la levadura.
    Amasar para que los ingredientes se junten pero no en exceso para que la masa no se haga dura.
    Partir la masa en 2. Formar el molde con la masa.
    Cubrir con el relleno.
    Extender la masa con ayuda del rodillo y un poco de harina.
    Tapar el molde y pinchar para que respire.

    Permalink Filed under: PIZZAS Tags: No Comments
  • 26Mar

    POTAJE

    INGREDIENTES:

    ¼ Trasero.          Gallina.
    600gr.                   Garbanzos.
    200gr.                   Judías.
    15                             Almendras fritas.
    1Cucharadita.     Pimentón.
    1Cucharada.        Harina.
    3Cucharadas.     Aceite.
    1 Rebanada         Pan frito.
    1                               Huevo cocido picado.
    1                               Manojo de espinacas.
    4                               Alcachofas.
    2                              Ajos.
    1l.                            Agua.
    Perejil.

    PREPARACIÓN:

    Cocer la gallina con el agua durante 10 minutos en olla rápida.
    Cocer los garbanzos y las judías. Tirar el caldo.(4 minutos en olla rápida.)
    Cocer con la gallina las alcachofas y las espinacas.(Cuando hierva la olla apagarla).
    Picar el ajo, el perejil, las almendras y el pan.
    Con el aceite sofreír la harina retirar del fuego y agregar el pimentón.
    Juntar todos los ingredientes y rectificar de sal.
    Si se queda claro espesar con puré de patata.

    Permalink Filed under: LEGUMBRES Tags: No Comments
  • 25Mar

    GUISANTES CON MAIZ

    INGREDIENTES:

    400gr.     Guisantes.
    200gr.    Maíz.
    150gr.     Bacon.
    1                Cebolla.
    1                Pastilla caldo concentrado.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cocer 10 minutos los guisantes.
    Añadir el maíz y sal, terminar la cocción.
    En una sartén pochar la cebolla cortadita.
    Agregar el bacón cortadito y rehogar.
    Escurrir los guisantes y el maíz.
    Juntar con el sofrito agregar la pastilla de caldo.
    Dejar 5 minutos para que tome sabor.
    Escurrir el aceite y servir.

    Permalink Filed under: GUARNICIONES Y ACOMPAÑAMIENTOS Tags: No Comments
  • 24Mar

    ESTRELLAS DE MARISCO

    INGREDIENTES:

    1 Placa de hojaldre.
    12 Gambas grandes.
    20 Mejillones.
    1 Cola de rape pequeña.
    1 Cebolla.
    100 gr.  Harina.
    100 ml.  Aceite.
    300 ml. Caldo de marisco.
    200 ml. Leche.
    2 cucharadas. Vino blanco.
    Nuez moscada.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cocer el mejillón, el rape las gambas y reservar.
    Triturar las cabezas de las gambas en el caldo.
    Pasar por un colador de tela.
    Reservar el caldo y cortar el marisco no demasiado pequeño.
    Picar la cebolla y sofreír con el aceite.
    Agregar la harina y rehogar bien.
    Verter el caldo, el vino y la leche caliente.
    Remover y agregar el marisco.
    Cortar el hojaldre en cuadraditos de 5X5 cm y otros de 7X7cm aprox.
    Cocer durante 20min. A 180º.
    Abrir los hojaldres.
    Colocar una parte grande y un poco de bechamel para pegar la parte pequeña encima formando una estrella.
    Con ayuda de una cuchara o manga cubrir con el relleno.
    Servir frío o caliente según se prefiera.
    Adornar al gusto.

    Permalink Filed under: ENTRANTES Tags: No Comments
  • 19Mar

    ARROZ BLANCO

    INGREDIENTES:

    400gr.                  Arroz.
    1200ml.              Agua.
    400gr.                 Tomate frito.
    4                             Ajos.
    4                             Huevos cocidos.
    4                             Plátanos verdes.
    1 pastilla.             Caldo concentrado.
    75ml.                    Aceite.
    Aceite.
    Sal.

     

    PREPARACIÓN:

    En una cazuela poner el agua, los ajos, pastilla de caldo, aceite y sal.
    Cuando levante a hervir añadir el arroz y remover.
    Cocer durante 20 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
    El arroz quedara seco.
    En una sartén poner un poco de aceite freír los plátanos.
    Colocar el arroz en una flanera untada con aceite.
    Volcar en un plato adornar con el tomate frito el huevo rallado.
    Acompañar con el plátano.

    Permalink Filed under: ARROCES Tags: No Comments
  • 16Mar

    QUICHE DE ACELGAS

    INGREDIENTES:

    1                 Huevo.
    125gr.         Mantequilla.
    50ml.          Agua.
    Harina.
    Sal.

    RELLENO:

    1                  Manojos  Acelgas.
    1                 Cortadita Jamón serrano.
    50gr.           Queso rallado.
    100ml.        Nata.
    1                 Huevo.
    Pimienta blanca.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Derretir la mantequilla, añadir el huevo, el agua y la harina que admita.
    Formar una masa homogénea  pero no amasar demasiado para que no endurezca.
    Cocer las acelgas.
    Sofreír las acelgas agregar el jamón.
    Batir los huevos con sal, pimienta, la nata y el queso.
    Juntar todo.
    Extender la masa en el molde  pinchar y cocer.
    Agregar el relleno y terminar de cocer.
    Dorar.

    Permalink Filed under: PIZZAS Tags: 2 Comments
  • 16Mar

    CANELONES DE POLLO

    INGREDIENTES:

    ¼                       Trasero de pollo.
    1                       Huevo cocido.
    1                        Hígado de pollo
    250gr.               Tomate tamizado.
    1                        Cebolla.
    1 Caja.               Canelones precocidos.
    1 Cucharada.     Pateé
    1 Cucharada.     Maicena.
    30ml.                Agua.
    1500ml.            Bechamel.

    PREPARACIÓN:

    Cocer el pollo junto con el higadito y el huevo.
    Cortar todo bien pequeño.
    En una sartén sofreír la cebolla cortadita y el tomate.
    Disolver la maicena con  el agua añadir al sofrito mezclar bien.
    Mezclar el resto de los ingredientes dejar enfriar.
    Rellenar los canelones.
    En una cazuela verter la mitad de la bechamel.
    Colocar los canelones y cubrir con el resto de la bechamel.
    Hornear 10 minutos y gratinar.

    Permalink Filed under: PASTAS Tags: No Comments
  • 16Mar

    MACARRONES DE LA RIBERA

    INGREDIENTES:

    400gr.          Macarrones.
    1200gr.        Agua.
    400gr.          Magro picado.
    70ml.           Aceite.
    250gr.          Cebolla.
    400gr.          Tomate tamizado.
    50gr.            Queso tierno rallado.
    20gr.            Pan rallado.
    Colorante.
    Pastilla de caldo concentrado.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En una cazuela poner el agua, la pastilla de caldo concentrado y sal.
    Cuando levante a hervir añadir los macarrones remover.
    Cocer removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
    Picar la cebolla y pochar con el aceite.
    Agregar el magro y rehogar.
    Cuando cambie de color añadir el tomate y freír a fuego suave hasta que este frito.
    Cuando los macarrones estén cocidos al dente, sin caldo, mezclar con el sofrito.
    Colocar en una cazuela de horno espolvorear con el queso y pan rallado.

    Permalink Filed under: PASTAS Tags: 1 Comment
  • 16Mar

    CREMA DE ZANAHORIAS

    INGREDIENTES:

    750gr.             Zanahorias.
    1                     Cebolla.
    2                     Patatas medianas.
    30gr.               Mantequilla.
    50ml.              Nata.
    500ml.            Agua.
    3Cucharadas   Aceite.
    Sal.
    Pastilla de caldo concentrado.

    PREPARACIÓN:

    En una cazuela colocar la mantequilla el aceite.
    Pochar la cebolla cuando este añadir la zanahoria cortada rehogar.
    Agregar la patata laminada y rehogar.
    Verter el agua y dejar cocer.
    Cuando este cocido triturar con la batidora.
    Añadir la nata.
    Rectificar de sal.
    Servir caliente.

    Permalink Filed under: CREMA Tags: No Comments
« Previous Page Next Page »