1 Medida Mahonesa normal.
1 cucharada Brandy.
1 cucharada Naranja exprimida.
2 cucharadasTomate frito.
Agregar todos los ingredientes a la mayonesa.
Unir bien.
Servir fría.
Esta salsa esta recomendada en cócteles ensaladas pescados y mariscos.
600gr. Pavo deshuesado.
150gr. Cebolla.
4 cucharadas. Piñones.
20 Almendras fritas.
2 cucharadas. Vino.
300ml. Agua.
1 cucharada. Harina.
½ Pastilla. Caldo concentrado.
Aceite.
Sal.
En una sartén freír los piñones reservar.
En una cazuela sofreír el pavo retirar y sofreír la cebolla picadita.
Agregar la harina.
Verter al agua la pastilla y el pavo, cocer 25minutos.
En un mortero machacar las almendras y 2 cucharadas de piñones bien finos.
Añadir al pavo junto con el vino y remover bien con las varillas.
Cocer 5 minutos servir acompañado de arroz blanco o patatas.
Espolvorear con el resto de los piñones.
1Kg. Mejillones.
200 gr. Gambas.
½ kg. Patatas.
3 Huevos cocidos.
250 ml. Mayonesa.
1lata. Atún.
1 Bote pequeño de olivas rellenas.
1 Lechuga.
1 Zanahoria.
Limpiar y abrir los mejillones al vapor.
Cocer las gambas y pelar.
Cocer las patatas.
Cuando estén frías las patatas cortar en cuadraditos.
Preparar el resto de los ingredientes.
En una fuente alargada colocar todos los ingredientes mezclados.
La lechuga cortada en serpentina alrededor.
Adornar con la zanahoria rallada.
8Libritos de lomo.
2 Sesos.
2 Huevos.
½ Limón.
1 Ajo.
Pan rallado.
Aceite.
Sal.
Palillos.
Freír los sesos con el ajo, aceite y sal.
Cuando este frito se añade un huevo, revolver y retirar.
Salar los libritos y ponerles unas gotas de limón.
Rellenar los libritos con los sesos y cerrar con 2 palillos en los extremos.
Rebozar con un huevo batido y el pan rallado.
Freír con abundante aceite.
NOTA:
Es recomendable hacerlos en el horno con el grill durante 40 minutos, dándoles vueltas hasta obtener un color dorado, en lugar de freírlos, así evitaremos que absorba aceite.
250 gr. Albaricoque maduro pelado.
150 gr. Azúcar.
400 ml. Agua.
Triturar todo.
Tamizar para que no queden hilos.
Congelar.
Para servir triturar con la batidora.
1l. Zumo de naranja recién exprimido.
200gr. Azúcar.
Exprimir el zumo y colar.
Agregar el azúcar y disolver.
Congelar.
Para servir triturar con la batidora.
½ kg. kiwi.
400gr. Azúcar.
500ml. Agua.
Triturar el kiwi con el agua.
Tamizar para eliminar las pepitas.
Agregar el azúcar y disolver.
Congelar.
Triturar con la batidora y servir.
500gr. Fresas maduras.
400gr. Azúcar.
1 l. Agua.
Triturar todos los ingredientes.
Tamizar a través de un chino.
Congelar.
Remover de vez en cuando mientras se congela para obtener un granizado uniforme.
NOTA:
Los helados y granizados deberán estar muy dulces antes de congelar.
La congelación hace que se pierda el dulzor de las preparaciones.
1 Limón.
300gr. Azúcar.
1l. Agua.
1 Cucharadita Canela en polvo.
Rallar la corteza de limón en un rallador fino sin llegar al blanco.
Poner el agua el azúcar la canela y la ralladura en remojo.
Mover hasta disolver el azúcar.
Probar el sabor que deja el limón pasados unos 20 minutos.
Cuando nos guste colar.
Congelar.
Remover de vez en cuando mientras se congela para obtener un granizado uniforme.
NOTA:
Si dejamos mucho tiempo amargará.
Si deseamos un sabor muy intenso añadiremos zumo de limón a nuestro gusto.
