• 01Mar

    INGREDIENTES:

    4                  Manitas de cerdo partidas en 2.
    500gr.         Tomate triturado.
    1                 Cebolla.
    2                 Ajos.
    1                 Ramita de perejil.
    1                 Chorrito de vino blanco.
    Aceite.
    Sal.
    Pastilla de caldo concentrado.

    PREPARACIÓN:

    Cocer las manos con agua y sal hasta que estén tiernas.
    En una sartén sofreír la cebolla picadita y el ajo.
    Añadir el tomate y dejar que se fría bien.
    Agregar el vino y un poco de caldo de la cocción y el caldo concentrado.
    Verter el sofrito y el perejil picado.
    Pasarlo todo a una cazuela.
    Dejar cocer unos minutos que tome sabor.
    Mover de vez en cuando por las asas.

  • 27Feb

    INGREDIENTES:

    4               Truchas sin espina cortadas en pedacitos.
    250 ml.     De caldo de pescado.
    12            Almendras fritas.
    2              Ajos.
    Harina.
    Perejil.
    Aceite.
    Sal.
    Pimentón.

    PREPARACIÓN:

    Enharinar y freír las truchas.
    Colocar en una cazuela.
    Con un poco de aceite de freírlas, sofreír una cucharada de harina y una de pimentón y verter a las truchas.
    En un mortero machacar los ajos, las almendras fritas y el perejil.
    Con el caldo disolver el picadillo y agregar a las truchas.
    Cocinar a fuego suave durante 5 minutos.
    Agitar por las asas de vez en cuando.

    NOTA:
    Este guiso es el “all i pebre”, va con los pescados azules, principalmente la anguila.

  • 27Feb

    INGREDIENTES:

    500gr          Champiñones.
    4                 Ajos.
    1                 Chorrito de vino.
    125ml.        Agua.
    1                 Cucharada de Maicena.
    Perejil.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Freír los champiñones con  2 ajos y sal a fuego muy vivo.
    En un mortero machacar 2 ajos y el perejil.
    En un vaso disolver el vino el agua y la maicena.
    Añadir a los champiñones con el picadillo.
    Mover y dejar cocer 2 minutos.

  • 27Feb

    INGREDIENTES:

    1                 Plantilla brazo gitano.
    250 gr.        Confitura de boniato.
    Merengue para el adorno.

    PREPARACIÓN:

    Extender la confitura sobre plantilla.
    Enrollar con la ayuda del papel.
    Cortar los bordes.
    Adornar con el merengue.

    NOTA:

    Si el papel no se despega al enrollar, pintar con agua mientras lo vamos enrollando.

  • 27Feb

    INGREDIENTES:

    1                Bote de piña en almíbar.
    1                Vaso de crema pastelera.
    125gr.        Mantequilla.
    2                Cucharadas de leche.
    1                Cucharadita de     levadura.
    2                Gelatinas de limón.
    Harina (200 gr. aproximadamente).

    PREPARACIÓN:

    Mezclar la mantequilla derretida con la leche y la harina con la levadura.
    Amasar  ligeramente y formar una bola.
    Dejar reposar durante 10 minutos.
    Extender en un molde.
    Colocar la crema pastelera.
    Colocar la piña en trozos.
    Cocer a 180º.
    Cuando la masa se despegue de los bordes levantar con la punta de un cuchillo y comprobar que este bien echa.
    Desmoldar en plato.
    Derretir la gelatina en el microondas y extender  una parte y enfriar.
    Cuando se haya solidificado extender el resto de la gelatina.

  • 23Feb

    INGREDIENTES:

    1                Pollo.
    ½               Limón.
    1cabeza.    Ajos.
    125 ml.      Jerez o vino similar.
    250 ml.      Agua.
    Pimentón.
    Canela.
    Nuez moscada.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Partir el pollo en 4.
    Colocar en una cazuela.
    Sazonar.
    Espolvorear con las especias.
    Agregar el agua, el jerez y los ajos.
    Meter al horno a fuego lento hasta que este tierno.
    Dorar en el grill.

    NOTA: Si se desea cocinar más rápido.

    Introducir todos los ingredientes en la olla.
    Cocer 20 minutos. Hervir 5 min. y apagar si es olla rápida.
    Colocar en una cazuela de horno.
    Y dorar en el grill.

  • 23Feb

    INGREDIENTES:

    200 gr.              De nata.
    150 gr.              De nueces.
    125 gr.              De mantequilla.
    40 gr.                De chocolate puro.
    1 cucharada      Levadura.
    2 cucharadas    De leche.
    1 cucharada      De mantequilla.
    2 cucharadas    De azúcar.
    2                       Gelatinas.
    Harina.

    PREPARACIÓN:

    Mezclar la mantequilla derretida con la leche y la harina con la levadura.
    Amasar y formar una bola.
    Dejar reposar durante 10 minutos.
    Extender en el molde, pinchar con un tenedor toda la superficie y cocer a 180º hasta que se despegue los bordes.
    Extender la gelatina en la masa.
    Montar la nata con el azúcar.
    Derretir el chocolate con la cucharada de mantequilla.
    Cubrir la gelatina con la nata agregar las nueces y chorrear el chocolate en hilos finos.
    Dejar enfriar y servir.

  • 22Feb

    INGREDIENTES:

    1 l.          Leche
    170 gr.    Azúcar.
    1 Sobre   De flan.
    4             Yemas.
    Canela en rama
    Corteza de limón.

    PREPARACIÓN:

    Con un poco de leche mezclar el flan y las yemas.
    En un cazo poner a hervir la leche, el limón, la canela y el azúcar.
    Cuando empiece a hervir retirar del fuego.
    Verter el batido sin dejar de remover para evitar que salgan grumos.
    Repartir en recipientes y espolvorear con canela o caramelo liquido

  • 22Feb

    INGREDIENTES:

    200 ml.           Nata.
    1 l.                  Leche
    8 cucharadas. Azúcar.
    3 cucharadas. Maicena.
    1 ramita.         Canela.
    1                     Corteza de limón.
    2                     Panquemados pelados.

    PREPARACIÓN:

    Cocer la leche con el azúcar el limón y la canela.
    Diluir la maicena en un poco de agua.
    Agregar la nata y la maicena a la leche y confeccionar una crema.
    En una fuente extender el panquemado cortado en rodajas de un cm.
    Verter la crema encima.
    Espolvorear con canela.

  • 22Feb

    INGREDIENTES:

    400gr.              Espinacas congeladas.
    2                      Ajos.
    Aceite.
    Sal.

    CREMA

    1 Pedacito         De cebolla.
    1 Cucharada     Harina.
    1 Cucharada     Aceite.
    125ml.              Caldo.
    125ml               Leche.
    Aceite.
    Nuez moscada.
    Pastilla caldo concentrado.

    PREPARACIÓN:

    Freír las espinacas con los ajos, aceite y sal.
    En una sartén con aceite sofreír la cebolla.
    Agregar la cucharada de harina y remover.
    Verter el caldo y la leche caliente, la nuez moscada y la pastilla caldo concentrado.
    Remover bien hasta que espese la crema con ayuda de un batidor de varillas.
    Agregar las espinacas y mezclar bien.