COCINA CON TALENS

INGREDIENTES:

1 Bolsa de canónigos.
100 gr. Nueces peladas.
2 Botecitos de queso fresco.
4 Lonchas de bacón.
2 Huevo cocido.
Vinagre de Módena.
Sal.
Aceite.

PREPARACIÓN:

Cortar el queso fresco a cuadraditos y trocear un poco las nueces y reservar.
Pasar un poco por la plancha el bacón y cortar a tiras.
Hervir los huevos y cortarlos en trozos no muy pequeños (yo los corto en 8).
Poner los canónigos en una fuente y agregar la sal, aceite y el vinagre y mover un poco.
Luego ir añadiendo las nueces, el queso fresco, el bacón y los     huevos.

INGREDIENTES:

1 l. Horchata de Chufa de Valencia.
10 Fartons.
6 Huevos.
La ralladura de una naranja.
Azúcar para el caramelo.
Pizca de vainilla.

PREPARACIÓN:

Se separan unos 200 ml de la horchata para hacer más tarde una salsa que acompañará al pudín.
En un cuenco se baten bien los huevos a los que se añade, mezclando bien, el resto de la horchata y la ralladura de la naranja.
Se trocean un poco los fartons y se incorporan a la mezcla que se deja toda la noche en el frigorífico.
Se prepara el caramelo con un poco de agua y unas gotas de limón. Antes de utilizarlo para caramelizar el molde, se añaden un par de cucharadas a la horchata que teníamos separada para la salsa. El resto se añade en el fondo del molde y una vez frío pone la mezcla.
Se cuece en el horno al baño maría, a unos 180º C.
Al resto de la horchata que reservada con el caramelo líquido, se añade una pizca de harina de maíz y la vainilla. Bien mezclado todo, se pone al fuego, muy lento, hasta obtener una crema.
Se desmolda antes de que esté completamente frío y se deja a que se enfríe.
Después se corta en trocitos y se acompaña con la crema.

NOTA:

Se pueden añadir un par de cucharadas de azúcar a la mezcla del pudín, para los que les guste más dulce.

INGREDIENTES:

150 gr. Chocolate negro.
150 gr. Chocolate con leche.
150 gr. Chocolate blanco.
150 gr. Azúcar.
750 ml. Nata.
750 ml. Leche.
3 sobres.  Cuajada.
1 paquete. Galletas Maria.

PREPARACIÓN:

BASE:
Se trituran las galletas (un paquete. Maria)  Se añade la mantequilla troceada 60 g. y un chorrito de leche Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca.

TARTA:
Se pone el chocolate negro, 75 gr. De azúcar 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, fuego suave sin hervir.
Se vuelca sobre la base de galleta
Se pone el chocolate con leche (marrón), 50 gr. azúcar, 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, fuego suave sin hervir se le hecha por encima al negro
Se pone el chocolate blanco, 250 ml. De leche, 250 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, fuego suave sin hervir
Y se deja cuajar, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.