INGREDIENTES:
1 l. Horchata de Chufa de Valencia.
10 Fartons.
6 Huevos.
La ralladura de una naranja.
Azúcar para el caramelo.
Pizca de vainilla.
PREPARACIÓN:
Se separan unos 200 ml de la horchata para hacer más tarde una salsa que acompañará al pudín.
En un cuenco se baten bien los huevos a los que se añade, mezclando bien, el resto de la horchata y la ralladura de la naranja.
Se trocean un poco los fartons y se incorporan a la mezcla que se deja toda la noche en el frigorífico.
Se prepara el caramelo con un poco de agua y unas gotas de limón. Antes de utilizarlo para caramelizar el molde, se añaden un par de cucharadas a la horchata que teníamos separada para la salsa. El resto se añade en el fondo del molde y una vez frío pone la mezcla.
Se cuece en el horno al baño maría, a unos 180º C.
Al resto de la horchata que reservada con el caramelo líquido, se añade una pizca de harina de maíz y la vainilla. Bien mezclado todo, se pone al fuego, muy lento, hasta obtener una crema.
Se desmolda antes de que esté completamente frío y se deja a que se enfríe.
Después se corta en trocitos y se acompaña con la crema.
NOTA:
Se pueden añadir un par de cucharadas de azúcar a la mezcla del pudín, para los que les guste más dulce.
