INGREDIENTES:
8 Lomos Bacalao.
500 gr. Tomate tamizado.
250 ml. Agua.
2 Ajos.
2 Cebollas.
1 Pimiento.
1chorrito Vino blanco.
1hoja Laurel.
1cucharadita Pimentón.
4 granos Pimienta blanca.
Aceite.
Harina.
PREPARACIÓN:
Cortar una cebolla, el pimiento y el ajo en pedacitos.
Freír a fuego suave.
Agregar el pimentón, la pimienta blanca, el vino, el laurel y el tomate.
Cocer unos minutos y agregar el agua.
Terminar la cocción.
Pasar por la batidora a través de un tamiz.
Enharinar el bacalao y freír con aceite abundante hasta que dore.
Poner la mitad de la salsa en una cazuela.
Poner el bacalao encima.
Cubrir con la salsa restante.
Introducir en el horno y cuando empiece a cocerse dejar 5 minutos.
Servir acompañado de cebolla ponchada en juliana y pedazos de pan frito.
