• 04Ene

    CALAMARES RELLENOS

    INGREDIENTES:

    8 Calamares.
    8 Clóchinas cocidas.
    16 Gambas cocidas y peladas.
    1 Cebolla.
    300 ml.    Tomate tamizado.
    3 Huevos cocidos.
    1 Hoja de laurel.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Limpiar los calamares.
    En una sartén con un poco de aceite poner un poco de la cebolla picada, las patas de los calamares y un poco de tomate y sofreír.
    Añadir las gambas y las Clóchinas.
    Cortar los huevos en rodajas y reservar ocho para el adorno.
    Picar el resto de los huevos y añadir a la sartén.
    Rellenar los calamares y cerrar con un palillo.
    En una sartén sofreír la cebolla restante y el laurel.
    Dar unas vueltas y añadir los calamares.
    Rehogar, añadir el tomate y cocer a fuego lento.
    Rectificar en el último momento de sal.
    Poner los calamares en una fuente.
    Pasar la salsa por la batidora.
    Adornar con las rodajas de huevo.

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  • 04Ene

    CALAMARES RAPIDOS

    INGREDIENTES:

    750gr.    Calamares limpios.
    250gr.    Pimiento en lata.
    1 cabeza. Ajos.
    3 Huevos cocidos (opcional).
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En una sartén echar aceite y la cabeza de ajos entera con un corte.
    Agregar los calamares cortados en pedacitos.
    Rehogar.
    Añadir los pimientos cortados en tiras.
    Freír a fuego vivo hasta que se consuma parte del caldo que han hecho los calamares.
    Cuando estén verter a una fuente.
    Se puede adornar con los huevos duros.

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  • 13Dic

    PATO CON BONIATO

    INGREDIENTES:

    1 Pato de 2kg.
    1 Boniato mediano.
    1 Pimiento.
    1 Tomate.
    2 Ajos.
    12 Almendras fritas.
    100gr. Guisantes.
    1 Rebanada de pan frito.
    1cucharadita. Pimentón.
    1 Higadito de pollo cocido.
    500ml. Agua.
    1 Pastilla de caldo concentrado.
    Perejil.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cortar el pato en pedacitos y quitarle la piel.
    Sofreír en una sartén y pasarlo a la olla.
    En la sartén con un poco de aceite de freír el pato, pochar el pimiento y el tomate, agregar los guisantes y el boniato en cuadraditos.
    Agregar a la olla con el agua y sal.
    Tapar y cocer 25 minutos, 10 si es olla rápida.
    En un poco de aceite sofreír el pimentón.
    En un mortero machacar los ajos, el perejil, las almendras, el pan y el hígado.
    Diluir bien en un poco de caldo de la cocción del pato y agregar a la olla junto con el pimentón y la pastilla de caldo concentrado.
    Cocer 5 minutos más y servir acompañado con la salsa y patatas fritas.

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  • 08Dic

    ENSALADA DE MELON

    INGREDIENTES:

    2 Rodajas de melón.
    1 Zanahoria rallada.
    2 Tomates sin piel ni semillas.
    3 Palitos de cangrejo.
    250ml. Mayonesa.
    150gr. Queso fresco.
    100gr. Jamón cocido cortado en tiras finas.
    1 Cogollo de una lechuga cortadita.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Aliñar el tomate, la lechuga y la zanahoria por separado.
    Cortar las rodajas de melón en cuadraditos.
    Deshacer los palitos de cangrejo en tiras.
    Colocar todos los ingredientes en una fuente.
    Aliñar con la mayonesa.

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  • 17Oct

    COCTEL DE GAMBAS

    INGREDIENTES:

    500gr. Gambas.
    1 Cogollo de lechuga.
    250ml. Salsa rosa.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cocer las gambas 3 minutos.
    Reservar 6 para el adorno sin pelar.
    Pelar y cortar el resto.
    Cortar la lechuga en serpentina y aliñar.
    Mezclar las gambas con la salsa rosa.
    En el fondo de las copas poner la lechuga y encima las gambas.
    Adornar con las gambas sin pelar.

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  • 13Oct

    ENSALADA DE MEJILLONES

    INGREDIENTES:

    1kg. Mejillones.
    250gr. Queso fresco.
    2 Tomates.
    1 Cogollo de lechuga.
    1 lata.    Atún.
    1 loncha. Jamón cocido.
    2 Huevos cocidos.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cocer los mejillones y separar de la concha.
    Cortar los huevos a rodajitas.
    Pelar y cortar los tomates en cuadraditos y aliñar.
    Cortar el queso en triángulos.
    El jamón cocido en tiras.
    Cortar la lechuga en serpentina y aliñar.
    Poner en el centro de la fuente el tomate con el atún.
    Rodear con la lechuga.
    Colocar encima los triángulos de queso.
    Formar una corona con los mejillones.
    Terminar con los huevos y el jamón cocido.

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  • 23Sep

    PIZZA CARBONARA

    INGREDIENTES:

    1 Masa de pizza pan.
    200ml. Nata liquida.
    200gr. Champiñones.
    200gr. Queso mozzarel.la rallado.
    150gr. Bacón en trocitos.
    2 Huevos.
    1 Cebolla mediana.
    Nuez moscada.
    Pimienta blanca.
    Sal.
    Aceite.

    PREPARACIÓN:

    Cortar la cebolla y pochar.
    Agregar el bacón y sofreír.
    En un bol batir los huevos juntar con el queso y la nata.
    Salpimentar y poner nuez moscada.
    En una sartén hacer  a la  plancha los champiñones fileteados.
    Mezclar todos los ingredientes y verter sobre la masa extendida.
    Cocer en horno ha 180º  hasta que cuaje  y  la masa este cocida.

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  • 23Sep

    MASA DE PIZZA PAN

    INGREDIENTES:

    30gr. Levadura prensada.
    450gr. Harina aprox.
    250ml.     Agua.
    Aceite y sal.

    PREPARACIÓN:

    Calentar el agua y disolver con la levadura y la sal.
    Agregar la harina y remover hasta formar una bola.
    Dejar reposar hasta que doble el volumen.
    Amasar y añadir aceite en hilo fino hasta que lo admita.
    Dejar reposar hasta que aumente su volumen un poco.
    Trabajar la masa a conciencia.
    Extender la masa con ayuda de un poco de harina y dejar reposar.

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  • 22Ago

    ESPAGUETIS A LA MARINERA

    INGREDIENTES:

    250 gr.    Espaguetis.
    350 gr.    Gambon.
    350 gr.    Calamares.
    500 gr.    Mejillones.
    750 ml.    Agua.
    1 Cebolla mediana.
    15 ml. Aceite.
    2 cucharadas. Tomate frito.
    1 pizca. Tomillo.
    1 Pastilla caldo concentrado.

    PREPARACIÓN:

    Poner el agua, la pastilla de caldo concentrado y los mejillones a fuego suave hasta que se abran.
    En una sartén con el aceite sofreír los langostinos y retirar, separar las cabezas y triturar con la batidora junto con el caldo de los mejillones y colar bien.
    En el mismo aceite  pochar la cebolla, agregar el calamar cortado y limpio y saltear a fuego vivo, agregar el tomate frito y retirar del fuego.
    Cocer los espaguetis con el caldo obtenido, una vez cocidos agregar los langostinos, los mejillones y el sofrito con los calamares, remover bien y servir.

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  • 18Jul

    BERENJENAS RELLENAS DE GAMBAS

    INGREDIENTES:

    2 Berenjenas.
    200gr. Gambas.
    1 Cebolla.
    1 Tomate.
    1/2 medida. Bechamel.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Cocer y pelar las gambas.
    Prepara la bechamel con caldo de cocer las gambas en lugar de con agua.
    Partir las berenjenas y vaciarlas, dejando un dedo de carnosidad.
    En una sartén con aceite pochar la cebolla y la berenjena extraída cortadita.
    Agregar el tomate rallado y dejar que se fría.
    Añadir las gambas troceadas.
    Incorporar un poco de bechamel y mezclar todo para que quede jugoso.
    Rellenar las berenjenas.
    Cubrir con una capa de bechamel y hornear (190º) hasta que estén tiernas.
    Para saber que están, pinchar con una aguja.

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