• 08Abr

    rape-con-gambon_

    INGREDIENTES:

    4 Colas de rape.
    24 Gambones medianos.
    20 Almendras fritas.
    1 Ramillete de perejil.
    2 Ajos.
    1Cucharada. Harina.
    1Cucharadita. Pimentón.
    ½ Pastilla. Caldo de pescado.
    Harina para rebozar.
    600ml. Agua.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En un cazo poner 3 cucharadas de aceite rehogar el gambón.
    Añadir el agua y la pastilla cocer 3 minutos.
    Sacar los gambones cortar las cabezas ponerlas en el cazo.
    Cocer 7 minutos a fuego suave, triturar y colar por un colador de tela en un cazo.
    Pasar por harina y freír las colas.
    Poner las colas en una cazuela plana.
    En un mortero machacar los ajos el perejil y las almendras muy fino.
    En una sartén pequeña poner 3 cucharadas de aceite y sofreímos la harina retiramos del fuego y añadimos el pimentón.
    Verter el sofrito y el picadillo al cazo del caldo.
    Mezclar bien.
    Verter encima de las colas cocer a fuego suave 8 minutos.
    Agregar las colas del gambón  peladas y servir.

One Response

  • Hola,feliz año para todos. Os felicito por esta receta, la hice para la cena de Noche Vieja, me salio “rica rica” y nos gusto mucho a toda la familia, gracias.bss

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