• 31May

    merluza-al-graten_

    INGREDIENTES:

    6 Rodajas de merluza fresca.
    250gr. Gambas.
    500gr. Mejillones.
    550 ml. Agua.
    1 Cebolla pequeña.
    1cucharada. Vino blanco.
    3cucharadas. Aceite.
    1cucharada. Maicena.
    1½cucharadas. Harina.
    1pastilla. Caldo concentrado.
    Sal.

     

    PREPARACIÓN:

    Salar, enharinar, freír la merluza y reservar.
    Abrir las mejillones con 300 ml de agua y ½  pastilla de caldo  concentrado, picar y reservar.
    Cocer las gambas con 250 ml de agua, pelar, picar y reservar.
    Con el aceite sofreír la cebolla picadita.
    Rehogar la harina y verter el caldo de cocción de las gambas.
    Cocer unos minutos.
    Añadir las gambas y los mejillones.
    Diluir la maicena en un poco de caldo de los mejillones.
    Adicionar al resto de caldo caliente y formar una crema.
    En una fuente colocar la crema, poner la merluza y cubrir con el relleno.
    Gratinar 3 minutos.

    NOTA:
    Podemos utilizar filete de merluza sin piel, panga o perca.

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