• 02Mar

    INGREDIENTES:

    100gr.       Mero.
    1kg.          Mejillones.
    400gr.       Gambas.
    500gr.       Fideos número 4.
    500 gr.      Sepia.
    4               Cangrejos.
    4               Cigalas.
    1               Cebolla.
    1               Tomate.
    1               Ajo.
    1,5l.         Agua.
    1              Pastilla de caldo concentrado de pescado.
    100 ml.  Aceite.
    Colorante.
    Sal.
    Hojitas de Salvia.

    PREPARACIÓN:

    Limpiar los mejillones y cocer en el agua.
    Retirar de sus conchas.
    Sofreír las gambas quitarles la cabezas.
    Cocer las cabezas de las gambas con el caldo y triturar.
    Colar por un colador de tela.
    En una paella sofreír las cigalas y los cangrejos y retirar con las gambas.
    Pochar la cebolla, el ajo, agregar la sepia, el mero y el tomate.
    Rehogar bien añadir el caldo y el marisco menos las gambas.
    Cocer unos minutos.
    Añadir los fideos, el colorante, la salvia y rectificar de sal.
    Cocer hasta que quede seco como  una paella.

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