• 20Abr

    lentejas-a-la-andaluza_

    INGREDIENTES:

    1 Trozo de pimiento.
    1 Cebolla mediana.
    1 Zanahoria.
    1 Pierna y entrepierna de pollo.
    ¼ Kg. Lentejas pardas (pequeñas)
    ¼ Kg. Conejo.
    800ml. Agua.
    3 Cucharadas de tomate crudo.
    Aceite.
    Sal.
    Pastilla de caldo concentrado.

    PREPARACIÓN:

    Sofreír la carne cortada en pedacitos.
    Agregar la cebolla picada, el pimiento y la zanahoria cortado en cuadritos.
    Añadir el tomate una vez sofrito.
    Agregar 800ml. de agua.
    Cocer 10 minutos en olla normal, 2 en olla rápida.
    Agregar las lentejas y cocer a fuego lento.
    Rectificar de sal y  añadir la pastilla de caldo concentrado si hace falta.
    Si se quedan demasiado caldosas espesar con puré de patata.

2 Responses

  • Hola!
    He estado leyendo la receta de las “lentejas a la andaluza” y la verdad que siento disentir pero ni en la Andalucía Oriental ni en la Occidental, las lentejas son así; normalmente se hacen con lentejas normales no pequeñas, el tomate es natural, carne de conejo tampoco, carne de pollo en algunos sitios si se les echa y en otros chorizo o costilla a la orza; dependiendo de la zona llevan patatas y/o arroz, y normalmente llevan más verduras: calabaza, calabacin, puerro, etc.. y les falta la hoja de laurel.
    El truco de espesarlas con puré de patatas está muy bien, pero normalmente llevan patatas en trocitos y un poco de pimentón dulce para darle color también.
    Por favor les pediría que les cambien el nombre a la receta.
    Y sobre todo muchas gracias por estar haciendo la pagina con recetas estupendas y enseñarnos un poco a los demás.
    Un cordial saludo: Mar

  • Hola Mar,
    En primer lugar gracias por visitar la web y dar tu opinión porque gente como tunos anima a seguir añadiendo nuevas recetas, el tema del nombre es mas que nada porque esa receta se la dio hace muchos años una amiga de Conchín y era Andaluza de ahí el nombre, lo que pasa es que las recetas con el tiempo se van variando y cada uno las adapta a sus gustos por eso esta un poco cambiada, pero la base de la receta es esa, para darte un ejemplo Conchín es de un pueblo de Valencia y yo de Castellón, la paella es típica de la comunidad valenciana y de Castellón a valencia varia muchísimo de la manera de hacerla pero eso es lo bonito que tiene la cocina que la misma receta se puede variar y todas sus variantes son buenas, espero que no te moleste el hecho de que no cambiemos el nombre ya que si cambiamos esta receta nos veremos obligados a cambiar todas aquellas que hacen referencia a algún lugar.
    Un cordial saludo Alex

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.