• 25Feb

    INGREDIENTES:

    250gr. Gambas.

    50gr. Mantequilla.

    1200ml. de agua.

    1 Cebolla.

    1 Zanahoria.

    1 Tomate maduro rallado.

    2 cucharadas Brandy.

    3 cucharadas  Maicena.

    1 hoja laurel.

    Tomillo.

    Romero.

    Sal.

    Pastilla caldo concentrado.

    PREPARACIÓN:

    Con la mantequilla pochar la cebolla, la zanahoria y el tomate.
    Añadir las gambas rehogar y verter el agua hirviendo.
    Cocer 5 minutos y sacar las gambas.
    Pelar las gambas y cocer de nuevo las cabezas y las cáscaras.
    Poner las especias y probar de sabor.
    Triturar  todo y pasar por un colador chino.
    Disolver la maicena con el brandy, si hiciese falta con un poco de caldo.
    Verter poco a poco sobre el caldo hirviendo sin dejar de remover.
    Quizás no haga falta agregar toda la maicena.
    Servir acompañado de costrones de pan fritos perejil picado y las gambas cortadas.

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