• 07Mar

    palpeton_

    INGREDIENTES:

    RELLENO:

    1500gr.  Magro en una pieza.
    6   Nueces.
    12  Almendras fritas.
    30  Piñones.
    20   Pistachos.
    1 cucharada.   Paté de finas hiervas.
    1 Cortada fina de bacón.
    50gr.  Miga de pan.
    Sal.

    ADOBO:

    Pimienta blanca. Pimentón.
    Canela.
    Nuez moscada.
    Hierbas de la Provenza.
    4 Ajos.
    125ml.   Brandy.
    250ml.  Agua.

    PREPARACIÓN:

    Abrir la pieza cortar dos tiras para dejarlas hueca, salpimentar y reservar.

    RELLENO:

    Picar el magro que hemos secado de la pieza, el bacón y las almendras, añadir la miga escurrida el paté los frutos secos mezclar bien y rellenar la pieza y coserla.
    Espolvorear con las especias y reservar unas horas mejor preparar el día anterior.
    En una olla rápida poner la pieza el agua el brandy y los ajos.
    Cocer 10 minutos apagar y dejar en el calor residual.
    Sacar de la olla poner en fuente de horno hasta que dore.

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