• 26Dic

    INGREDIENTES:

    100 gr.    Cebolla.
    100 gr.    Tomate.
    100 gr.    Guisantes.
    100 gr.    Zanahorias babis.
    200 ml.   Agua.
    8             Libros de lomo.
    3             Huevos cocidos.
    8             Lonchas de jamón o bacón
    1             Ajo.
    Aceite y sal.
    Palillos.

    PREPARACIÓN:

    Cortar los huevos en rodajas.
    Rellenar los libros con el jamón y el huevo.
    Cerrar con dos palillos.
    Sofreír en la olla con un poco de aceite y retirar.
    Sofreír la cebolla picada, el ajo y el tomate.
    Poner de nuevo los libros, el agua, tapar y cocer 10 minutos.
    Retirar los libros. Pasar la salsa por la batidora.
    En un cazo aparte cocer los guisantes y las zanahorias.
    En una fuente extender la salsa.
    Colocar en el centro el lomo, alrededor los guisantes y las zanahorias, cubrir con los restos de huevo molidos.

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