INGREDIENTES:
1kg. Conejo troceado.
1 Hígado de conejo.
6 Alcachofas.
150gr. Guisantes.
2 Zanahorias.
1 Trozo pimiento rojo.
1 Patata.
25 Almendras fritas.
1 Ramillete perejil.
2 Ajos.
½ Pastilla caldo concentrado.
300ml. Agua.
2 cucharadas. Tomate.
PREPARACIÓN:
Sofreír el conejo poner en la olla con el agua y un poquito de sal.
Cocer hasta que este un poco tierno.
Trocear las verduras.
Sofreír el pimiento y el tomate.
Añadir todas las verduras al conejo.
Picar las almendras los ajos el perejil y el hígado.
Añadir al conejo.
Cerrar la olla 5 minutos abrir y servir.
NOTA:
Cuando pelamos las alcachofas las partimos en 4.
Ponemos en un bol 1 litro de agua 100ml de vinagre blanco, colocar allí las alcachofas mientras la vamos pelando, así evitamos que se pongan negras, lavar bien y proceder a su uso.
