INGREDIENTES:
RELLENO:
1500gr. Magro en una pieza.
6 Nueces.
12 Almendras fritas.
30 Piñones.
20 Pistachos.
1 cucharada. Paté de finas hiervas.
1 Cortada fina de bacón.
50gr. Miga de pan.
Sal.
ADOBO:
Pimienta blanca. Pimentón.
Canela.
Nuez moscada.
Hierbas de la Provenza.
4 Ajos.
125ml. Brandy.
250ml. Agua.
PREPARACIÓN:
Abrir la pieza cortar dos tiras para dejarlas hueca, salpimentar y reservar.
RELLENO:
Picar el magro que hemos secado de la pieza, el bacón y las almendras, añadir la miga escurrida el paté los frutos secos mezclar bien y rellenar la pieza y coserla.
Espolvorear con las especias y reservar unas horas mejor preparar el día anterior.
En una olla rápida poner la pieza el agua el brandy y los ajos.
Cocer 10 minutos apagar y dejar en el calor residual.
Sacar de la olla poner en fuente de horno hasta que dore.
