INGREDIENTES:
100 gr. Cebolla.
100 gr. Tomate.
100 gr. Guisantes.
100 gr. Zanahorias babis.
200 ml. Agua.
8 Libros de lomo.
3 Huevos cocidos.
8 Lonchas de jamón o bacón
1 Ajo.
Aceite y sal.
Palillos.
PREPARACIÓN:
Cortar los huevos en rodajas.
Rellenar los libros con el jamón y el huevo.
Cerrar con dos palillos.
Sofreír en la olla con un poco de aceite y retirar.
Sofreír la cebolla picada, el ajo y el tomate.
Poner de nuevo los libros, el agua, tapar y cocer 10 minutos.
Retirar los libros. Pasar la salsa por la batidora.
En un cazo aparte cocer los guisantes y las zanahorias.
En una fuente extender la salsa.
Colocar en el centro el lomo, alrededor los guisantes y las zanahorias, cubrir con los restos de huevo molidos.
