3 Berenjenas.
200gr. Pollo o carne picada.
1 Cebolla.
¼ Tomate tamizado.
1 Huevo cocido.
Queso rallado.
Aceite.
Sal.
Partir las berenjenas en dos y vaciar.
Dejar un dedo de carnosidad alrededor de la berenjena.
Cortar la carnosidad de las berenjenas.
Freír todos los ingredientes cortados a tamaño regular.
Rellenar las berenjenas.
Hornear hasta que estén tiernas (190ª).
Cuando estén espolvorear con queso rallado y gratinar.
24 Albóndigas pequeñas.
200gr. Cebolla picada.
100gr. Guisantes crudos.
200gr. Tomate tamizado.
200ml. Agua.
75ml. Aceite.
1 Pizca bicarbonato.
1 Zanahoria en rodajas.
1 Ajo.
½ Pastilla de caldo concentrado.
Pimentón.
Rehogar la cebolla con el aceite y el ajo.
Añadir el tomate y la zanahoria.
Freír muy lento hasta que no sepa ha crudo.
Agregar el resto de los ingredientes.
Cocer la fuego lento 30 minutos.
Mover por las asas para que no se deshagan.
Se puede servir acompañado de patatas fritas o arroz blanco.
8 Huevos cocidos.
1 Cebolla.
200gr. Magro picado.
200gr. Tomate triturado.
½ l. Bechamel.
1 Cucharada piñones.
Sal.
Aceite.
PREPARACIÓN:
Partirlos huevos y reservar 4 yemas.
Picar la cebolla y pochar.
Agregar el magro rehogar.
Añadir el tomate.
Cuando esta frito adicionar los piñones.
Escurrir bien el aceite añadir las 4 yemas.
Mezclar y rellenar los huevos.
Poner una cucharada de bechamel en cada huevo.
Cubrir la fuente con el resto de la bechamel.
Gratinar al horno unos minutos.
1 Huevo.
200ml. Aceite.
1cucharadita Limón escurrido.
Sal.
Poner todos los ingredientes en un vaso alto y estrecho de batidora.
Colocar la batidora en el fondo del vaso.
Cuajar sin mover el batidor del fondo.
Mover la batidora hacia arriba y terminar de cuajar.
1kg. Conejo troceado.
1 Hígado de conejo.
6 Alcachofas.
150gr. Guisantes.
2 Zanahorias.
1 Trozo pimiento rojo.
1 Patata.
25 Almendras fritas.
1 Ramillete perejil.
2 Ajos.
½ Pastilla caldo concentrado.
300ml. Agua.
2 cucharadas. Tomate.
Sofreír el conejo poner en la olla con el agua y un poquito de sal.
Cocer hasta que este un poco tierno.
Trocear las verduras.
Sofreír el pimiento y el tomate.
Añadir todas las verduras al conejo.
Picar las almendras los ajos el perejil y el hígado.
Añadir al conejo.
Cerrar la olla 5 minutos abrir y servir.
NOTA:
Cuando pelamos las alcachofas las partimos en 4.
Ponemos en un bol 1 litro de agua 100ml de vinagre blanco, colocar allí las alcachofas mientras la vamos pelando, así evitamos que se pongan negras, lavar bien y proceder a su uso.
Restos Cocido.( patata, garbanzos, zanahoria, pollo, cordero, ternera, etc.)
1 Huevo.
2 Huevos batidos.
1 Pizca. Canela.
1 Pizca. Nuez moscada.
Perejil cortado.
Pan rallado.
Aceite
Sal.
Escurrir muy bien los ingredientes que nos sobran del cocido.
Desemenuzar las carnes y agregar el huevo, la canela, nuez moscada y el resto del cocido.
Picar en la picadora no demasiado.
Agregar el pan necesario para poder formar las croquetas.
En un recipiente con agua mojarnos la palma de las manos y dar forma las croquetas.
Pasar por huevo batido y freír en abundante aceite caliente.
65gr. Yogurt griego.
150ml. Aceite.
75ml. Agua.
1 cucharadita. Sal.
1 cucharadita. Limón.
1 cucharadita. Vinagre blanco.
Colocar los ingredientes en un vaso mezclador.
Emulsionar con ayuda de un batidor eléctrico.
250 gr. Gambas.
1 vaso Salsa rosa.
1 cogollo Lechuga.
1 paquetePan de molde
Mayonesa.
Cocer y pelar las gambas y reservar las mejores para el adorno.
Cortar las gambas, lechuga y mezclar con la salsa rosa.
Cortar los bordes del pan de molde.
En un molde poner el pan cubrir con la mezcla anterior.
Cubrir con pan.
Seguir así hasta terminar con los ingredientes.
Dejar en la nevera como mínimo una noche para que empape el pan.
Desmoldar y adornar con mayonesa y las mejores gambas.
3 Tomates maduros y de buen color.
1 Lata de atún.
250 gr. Gambas.
1 Lata de olivas rellenas
1 Aguacate.
1 Cogollo de lechuga.
1 vaso De mayonesa.
3 Cortadas de jamón cocido finas.
4 Huevos cocidos.
Aceite y sal.
Palillos para el adorno.
Partir los tomates en dos y vaciar.
Ponerles aceite y sal y colocarlos boca abajo.
Cortar los huevos en rodajas.
Reservar las mejores para el adorno y picar el resto.
Mezclar el atún, el aguacate picado, el huevo picado, las gambas cocidas peladas y cortadas, el tomate de dentro sin semillas y parte de la mayonesa.
Rellenar los tomates.
Adornar con 6 gambas sin pelar.
Cortar la lechuga en serpentina.
Cortar el jamón en tiras enrollar y pinchar con un palillo y al final una oliva.
8 patatas pequeñas
4 palitos picados.
8 mejillones.
1 lata de atún.
2 huevos picados.
1 bolsa de canónigos.
Gambas en salmuera ó langostino cocido pelado.
Mayonesa casera con sal y limón.
Asar las patatas, o cocer con piel.
Vaciar dejando medio centímetro de carnosidad.
Mezclar los palitos con los mejillones picados.
Desmenuzar el atún y mezclar con el huevo.
Mezclar todo con la mayonesa y la mitad de la carnosidad de la patata picada.
Rellenar las patatas y alisar la superficie.
Adornar con un mejillón grande 2 gambas y un ramillete de canónigos.
