INGREDIENTES:
6 Rodajas de merluza fresca.
250gr. Gambas.
500gr. Mejillones.
550 ml. Agua.
1 Cebolla pequeña.
1cucharada. Vino blanco.
3cucharadas. Aceite.
1cucharada. Maicena.
1½cucharadas. Harina.
1pastilla. Caldo concentrado.
Sal.
PREPARACIÓN:
Salar, enharinar, freír la merluza y reservar.
Abrir las mejillones con 300 ml de agua y ½ pastilla de caldo concentrado, picar y reservar.
Cocer las gambas con 250 ml de agua, pelar, picar y reservar.
Con el aceite sofreír la cebolla picadita.
Rehogar la harina y verter el caldo de cocción de las gambas.
Cocer unos minutos.
Añadir las gambas y los mejillones.
Diluir la maicena en un poco de caldo de los mejillones.
Adicionar al resto de caldo caliente y formar una crema.
En una fuente colocar la crema, poner la merluza y cubrir con el relleno.
Gratinar 3 minutos.
NOTA:
Podemos utilizar filete de merluza sin piel, panga o perca.
