INGREDIENTES:
100gr. Mero.
1kg. Mejillones.
400gr. Gambas.
500gr. Fideos número 4.
500 gr. Sepia.
4 Cangrejos.
4 Cigalas.
1 Cebolla.
1 Tomate.
1 Ajo.
1,5l. Agua.
1 Pastilla de caldo concentrado de pescado.
100 ml. Aceite.
Colorante.
Sal.
Hojitas de Salvia.
PREPARACIÓN:
Limpiar los mejillones y cocer en el agua.
Retirar de sus conchas.
Sofreír las gambas quitarles la cabezas.
Cocer las cabezas de las gambas con el caldo y triturar.
Colar por un colador de tela.
En una paella sofreír las cigalas y los cangrejos y retirar con las gambas.
Pochar la cebolla, el ajo, agregar la sepia, el mero y el tomate.
Rehogar bien añadir el caldo y el marisco menos las gambas.
Cocer unos minutos.
Añadir los fideos, el colorante, la salvia y rectificar de sal.
Cocer hasta que quede seco como una paella.
