INGREDIENTES:
250gr. Gambas.
50gr. Mantequilla.
1200ml. de agua.
1 Cebolla.
1 Zanahoria.
1 Tomate maduro rallado.
2 cucharadas Brandy.
3 cucharadas Maicena.
1 hoja laurel.
Tomillo.
Romero.
Sal.
Pastilla caldo concentrado.
PREPARACIÓN:
Con la mantequilla pochar la cebolla, la zanahoria y el tomate.
Añadir las gambas rehogar y verter el agua hirviendo.
Cocer 5 minutos y sacar las gambas.
Pelar las gambas y cocer de nuevo las cabezas y las cáscaras.
Poner las especias y probar de sabor.
Triturar todo y pasar por un colador chino.
Disolver la maicena con el brandy, si hiciese falta con un poco de caldo.
Verter poco a poco sobre el caldo hirviendo sin dejar de remover.
Quizás no haga falta agregar toda la maicena.
Servir acompañado de costrones de pan fritos perejil picado y las gambas cortadas.
