COCINA CON TALENS

INGREDIENTES:

Para la base:
-20 galletas tipo María
-una nuez de mantequilla
-una cucharadita de canela molida
-un chorreón de algún licor o leche

Para la mousse:
-zumo de 2 limones
-1 bote de leche condensada pequeño
-4 hojas de gelatina neutra
-400 ml de nata para montar (2 brik pequeños)
– 1 sobre de gelatina de limón para la cobertura

PREPARACIÓN:

Hacemos la base, molemos las galletas hasta convertirlas en polvo, con una picadora o batidora, derretimos la mantequilla, incorporamos las galletas molidas, la canela y el chorreón de licor, mezclamos todo, con esto forramos un molde de tarta desmontable de unos 24 cm de diámetro, apretando la masa al fondo con una cuchara o con las manos. Metemos unos diez minutos en el congelador para que endurezca. Mientras montamos la nata, dejamos en la nevera. Ahora ponemos las hojas de gelatina en agua a hidratar, mientras exprimimos los limones, calentamos el zumo en el microondas y una vez caliente y la gelatina bien hidradata, vamos añadiendo una por una las hojas de gelatina al zumo y moviéndolo bien. Aparte en un bol ponemos la leche condensada, añadimos el zumo con la gelatina disuelta, mezclamos y por último añadimos la nata montada, con cuidado que no baje. Una vez bien mezclado incorporamos a la base de galletas que tiene que estar dura, metemos en la nevera y dejamos cuajar. Cuándo haya cuajado en unas horas hacemos la gelatina de limón, hirviendo medio vaso de agua, añadimos la gelatina de limón y dos cucharadas soperas de azúcar, remover, una vez se haya templado un poco añadir a la tarta, poniendo una cucharada en medio para que no haga.agujero. Dejar enfria en la nevera, de un día para otro, estará mejor cuajada y podrás desmoldar mejor, pasando un cuchillo por el alrededor.

INGREDIENTES:

-125 ml de zumo de naranja (medio vaso grande más o menos)
-125 ml de aceite de girasol
-125 gr. de azúcar (5 cucharadas soperas)
-ralladura de naranja
-2 huevos
-2 sobres de levadura
-500 gr. de harina (más o menos, la que admita)

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos la harina y la levadura, los batimos bien, después los pasamos a un bol y añadimos la harina junto a la levadura, si se pone muy pesada la masa que no podemos manejar en el bol, la sacamos y amasamos en una superficie plana (cómo la encimera de la cocina) para saber si está la masa, tenemos que ir añadiéndole harina hasta que al amasar se desprenda de las manos y al hundir un dedo la masa suba para arriba, ese es su punto justo. La dejamos reposar al menos media hora en un bol y tapada con papel film. Transcurrido este tiempo, vamos haciendo pequeñas bolitas cómo una nuez y en el centro de la bolita metemos el dedo y hacemos un agujero. Ponemos una sartén con abundante aceite y a fuego bajo, para que se hagan bien por dentro, freímos y sacamos poniéndolas en un papel de cocina para que absorban el aceite y espolvoreamos con azúcar y canela. Lista para comer, aunque de un día para otro están mejor.

INGREDIENTES:

-1 lata de leche condensada pequeña
-1 vaso de leche entera o desnatada ( yo la pongo desnatada, ya con los demás ingredientes tiene muchas calorías)
-400ml de nata para montar ( son dos cajitas)
-1 tableta de turrón blando jijona
-2 cucharadas de miel
-6 hojas de gelatina o un sobre de gelatina neutra
-Almendras para adornar

Para la base de la tarta:
-20 galletas tipo María
-Unos 30 grs de mantequilla, no margarina
-Licor de avellana o el que tengas, sino le pones un chorrito de leche ( a mi me gusta más con licor, le da un toque especial)

PREPARACIÓN:

Preparamos la base de la tarta. Cogemos las galletas y las molemos en un molinillo o picadora hasta hacerlas polvo. Derretimos la mantequilla, añadimos las galletas molidas y un chorreón de licor, lo mezclamos todo y hacemos una especie de masa. En un molde de tarta desmontable ponemos esta masa forrando el molde y apretando bien con una cuchara. Metemos en el congelador unos diez minutos hasta que endurezca. Mientras hacemos el siguiente paso.

Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fria, si es en polvo no hace falta.
Montamos la nata que tiene que estar bien fria. Mi truco es meter el cacharro donde voy a montar la nata unos minutos en el congelador, así monta mejor. Una vez montada dejarla guarda en el frigorífico.
Mientras calentamos el vaso de leche, con la miel y el turrón desmenuzado, mover sin parar hasta que se haga especie de papilla. Una vez lista retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas o el sobre en polvo, mover. Toda esta mezcla la pasamos a un bol, añadimos la leche condensada, movemos y por último la nata montada, con movimientos envolventes para que no baje.
Todo la masa ya preparada la vertemos en el molde, encima de la base de galletas. Metemos en el frigorífico y dejamos cuajar, cuándo este medio cuajada le echamos las almendras picadas por encima. Dejar sin desmoldar hasta el día siguiente, estará más compacta. Desmoldarla pasando un cuchillo por el alrededor y abrir el aro del molde. La puedes decorar con cerezas confitadas.
Buen provecho.