• 30Sep

    INGREDIENTES:

    ½ kg. Ternera de guisar.
    ½ kg. Judías blancas remojadas.
    600ml. Agua.
    1 Chorizo.
    1 Cebolla.
    2 Ajos.
    Perejil.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    En la olla sofreír la ternera en tacos, los ajos y el perejil picados.
    Añadir el agua, tapar la olla y cocer 30 minutos (12 si es olla rápida).
    En una cazuela cocer las judías con agua y sal 10 minutos.
    Escurrir las judías y agregarlas a la ternera.
    Ponemos el chorizo, rectificar de sal.
    Cocer hasta que las judías estén tiernas.

  • 15Jul

    INGREDIENTES:

    1 Papaya madura.
    100gr. Pulpo cocido.
    150gr. Gambas cocidas y peladas.
    50gr. Maíz.
    1 Medida  Salsa rosa.
    4 Rodajas de piña en su jugo.
    4 Langostinos cocidos para adornar.
    6 Palitos de surimi (cangrejo krisia).
    Canónigos o Lechuga.

    PREPARACIÓN:

    Mezclar las gambas, el pulpo, los palitos de surimi desmenuzados, la piña cortada, el maíz y salsa rosa.
    Partir en dos mitades la papaya.
    Quitar las pepitas.
    Ampliar el hueco de la papaya y pelar.
    Rellenar con la mezcla.
    Colocar en una fuente con canónigos o lechuga.
    Adornar con los langostinos.

  • 24Abr

    INGREDIENTES:

    Melocotón en almíbar ligero.
    Piña en su jugo
    3 Latas de atún.
    9 Palitos de Surimi (cangrejo).
    1 Medida mahonesa
    Lechuga.

    PREPARACIÓN:

    Escurrir bien el aceite del atún y desmenuzar.
    Picar los palitos de forma diminuta.
    Mezclar mahonesa poco  a poco que quede jugoso.
    Rellenar la fruta.
    Poner la lechuga en el plato y colocar la fruta encima.

    Nota:
    No toda la mahonesa es necesaria.

  • 07Mar

    INGREDIENTES:

    200gr. Espinacas.
    50gr. Almendra molida.
    65gr. Harina.
    65ml. Aceite.
    200ml. Leche.
    100ml. Agua.
    ½ pastilla Caldo concentrado verdura.
    3 Ajos.
    Sal.
    Pimienta blanca.
    Nuez moscada.

    PREPARACIÓN:

    En una sartén con aceite freír las espinacas y los ajos.
    Cuando este añadir la almendra picada.
    En un cazo poner el aceite y sofreír la harina.
    Agregar la leche y el agua caliente, sal, nuez moscada, pimienta y la media pastilla de caldo concentrado.
    Remover con varillas para que no se hagan grumos.
    Cuando este espeso agregar las espinacas y colocar en una bandeja para que se enfríe.
    Una vez frío cortar en cuadraditos y rebozar con harina, huevo y pan rallado.
    Freír en abundante aceite.

  • 06Mar

    INGREDIENTES:

    1l zumo de piña.
    4 cucharadas. Maicena.
    200gr. Nata.
    2 cucharadas.Edulcorante en polvo .

    PREPARACIÓN:

    Disolver la maicena con 100ml de zumo.
    Poner ha hervir el resto del zumo.
    Retirar del fuego y verter la maicena moviendo con una varilla.
    Poner al fuego y cocer 1 minuto para que espese.
    Retirar y repartir en copas.
    Montar la nata con el edulcorante.
    Adornar.

  • 27Feb

    INGREDIENTES:

    4 Piernas y entrepiernas de pollo.
    1 Blanco de puerro.
    1 Cebolla.
    2 Zanahorias.
    4 Peras.
    500ml. Agua.
    1 cucharada Vino blanco.
    1 cucharadita Maicena
    2cm. corteza Limón.
    1 Pastilla de caldo concentrado.
    Harina.
    Aceite.
    Sal.

    PREPARACIÓN:

    Salar y pasar por harina las piernas de pollo.
    Dorar en el aceite y retirar.
    Pochar la cebolla y el puerro picado.
    Cortar la zanahoria en rodajas de 2 centímetros y agregar al sofrito.
    Verter el agua, el vino y la corteza de limón.
    Tapar la olla y cocer.
    Retirar el pollo y la zanahoria.
    Agregar el caldo concentrado.
    Triturar la salsa.
    Disolver la maicena con un poco de agua  agregar al caldo y espesar.
    Pelar las peras y cortar en 4 cuartos.
    Cocer  un poco con agua.
    Agregarlas a la salsa junto con el pollo y las zanahorias.
    Cocer hasta que tome sabor.

  • 27Feb

    INGREDIENTES:

    4 Huevos.
    200gr. Azúcar.
    150gr. Harina.
    125ml. Zumo naranja.
    1 cucharadita Levadura.
    Ralladura 1 naranja.

    PREPARACIÓN:

    Batir las claras a punto de nieve.
    Agregar el azúcar hasta formar merengue.
    Añadir las yemas.
    Mezclar la harina y la levadura.
    Mezclar todos los ingredientes suavemente con ayuda de un batidor de varillas.
    Verter en un molde forrado de papel.
    Cocer a 180º hasta que al pinchar con una aguja salga seco.

  • 25Feb

    INGREDIENTES:

    250gr. Gambas.

    50gr. Mantequilla.

    1200ml. de agua.

    1 Cebolla.

    1 Zanahoria.

    1 Tomate maduro rallado.

    2 cucharadas Brandy.

    3 cucharadas  Maicena.

    1 hoja laurel.

    Tomillo.

    Romero.

    Sal.

    Pastilla caldo concentrado.

    PREPARACIÓN:

    Con la mantequilla pochar la cebolla, la zanahoria y el tomate.
    Añadir las gambas rehogar y verter el agua hirviendo.
    Cocer 5 minutos y sacar las gambas.
    Pelar las gambas y cocer de nuevo las cabezas y las cáscaras.
    Poner las especias y probar de sabor.
    Triturar  todo y pasar por un colador chino.
    Disolver la maicena con el brandy, si hiciese falta con un poco de caldo.
    Verter poco a poco sobre el caldo hirviendo sin dejar de remover.
    Quizás no haga falta agregar toda la maicena.
    Servir acompañado de costrones de pan fritos perejil picado y las gambas cortadas.

  • 13Feb

    INGREDIENTES:

    2 Patatas asadas.
    2 Huevos cocidos.
    6 Palitos cangrejo.
    100gr. Salmón ahumado.
    1 vasito Mahonesa de leche.
    Canónigos.

    PREPARACIÓN:

    Cortar las patatas en cuadraditos.
    Desmenuzar los palitos bien pequeños.
    Pelar y cortar los huevos.
    Mezclar con la mahonesa.
    Poner en un molde de aro para darle forma.
    Cortar el salmón pequeño con tijeras.
    Cubrir la mezcla con el salmón y rodear de canónigos.

  • 19Ene

    pudin-de-bolleria_

    INGREDIENTES:

    500 ml. Leche desnatada.
    250 ml. Nata.
    50 gr. Almendra tostada picada.
    4 Croissants pequeños sin azúcar.
    1cucharada. Brandy.
    7cucharaditas. Edulcorante liquido.
    2 cucharadas. Edulcorante en polvo.
    3 Huevos.
    1 Corteza de naranja.

    PREPARACIÓN:

    Cocer la leche con la cáscara de naranja y el edulcorante.
    Batir los huevos con el brandy.
    Agregar la leche colada.
    Cubrir el molde con las rebanadas de croissants cortadas de 1 cm.
    Agregar la mitad del batido.
    Cubrir de nuevo con rebanadas de croissants.
    Añadir el resto del batido.
    Cocer a 180º en el horno hasta que al pinchar salga seco.
    Montar la nata con dos cucharadas de aspartamo.
    Adornar con la almendra tostada molida y la nata.

    NOTA:
    Deveremos probar el dulzor de la leche con los huevos y añadir mas edulcorante si fuera necesario.