INGREDIENTES:
4 Truchas sin espina cortadas en pedacitos.
250 ml. De caldo de pescado.
12 Almendras fritas.
2 Ajos.
Harina.
Perejil.
Aceite.
Sal.
Pimentón.
PREPARACIÓN:
Enharinar y freír las truchas.
Colocar en una cazuela.
Con un poco de aceite de freírlas, sofreír una cucharada de harina y una de pimentón y verter a las truchas.
En un mortero machacar los ajos, las almendras fritas y el perejil.
Con el caldo disolver el picadillo y agregar a las truchas.
Cocinar a fuego suave durante 5 minutos.
Agitar por las asas de vez en cuando.
NOTA:
Este guiso es el “all i pebre”, va con los pescados azules, principalmente la anguila.
