• 27Feb

    INGREDIENTES:

    4               Truchas sin espina cortadas en pedacitos.
    250 ml.     De caldo de pescado.
    12            Almendras fritas.
    2              Ajos.
    Harina.
    Perejil.
    Aceite.
    Sal.
    Pimentón.

    PREPARACIÓN:

    Enharinar y freír las truchas.
    Colocar en una cazuela.
    Con un poco de aceite de freírlas, sofreír una cucharada de harina y una de pimentón y verter a las truchas.
    En un mortero machacar los ajos, las almendras fritas y el perejil.
    Con el caldo disolver el picadillo y agregar a las truchas.
    Cocinar a fuego suave durante 5 minutos.
    Agitar por las asas de vez en cuando.

    NOTA:
    Este guiso es el “all i pebre”, va con los pescados azules, principalmente la anguila.

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