INGREDIENTES:
4 Colas de rape.
24 Gambones medianos.
20 Almendras fritas.
1 Ramillete de perejil.
2 Ajos.
1Cucharada. Harina.
1Cucharadita. Pimentón.
½ Pastilla. Caldo de pescado.
Harina para rebozar.
600ml. Agua.
Aceite.
Sal.
PREPARACIÓN:
En un cazo poner 3 cucharadas de aceite rehogar el gambón.
Añadir el agua y la pastilla cocer 3 minutos.
Sacar los gambones cortar las cabezas ponerlas en el cazo.
Cocer 7 minutos a fuego suave, triturar y colar por un colador de tela en un cazo.
Pasar por harina y freír las colas.
Poner las colas en una cazuela plana.
En un mortero machacar los ajos el perejil y las almendras muy fino.
En una sartén pequeña poner 3 cucharadas de aceite y sofreímos la harina retiramos del fuego y añadimos el pimentón.
Verter el sofrito y el picadillo al cazo del caldo.
Mezclar bien.
Verter encima de las colas cocer a fuego suave 8 minutos.
Agregar las colas del gambón peladas y servir.
One Response
Hola,feliz año para todos. Os felicito por esta receta, la hice para la cena de Noche Vieja, me salio «rica rica» y nos gusto mucho a toda la familia, gracias.bss