COCINA CON TALENS

INGREDIENTES:

4                  Manitas de cerdo partidas en 2.
500gr.         Tomate triturado.
1                 Cebolla.
2                 Ajos.
1                 Ramita de perejil.
1                 Chorrito de vino blanco.
Aceite.
Sal.
Pastilla de caldo concentrado.

PREPARACIÓN:

Cocer las manos con agua y sal hasta que estén tiernas.
En una sartén sofreír la cebolla picadita y el ajo.
Añadir el tomate y dejar que se fría bien.
Agregar el vino y un poco de caldo de la cocción y el caldo concentrado.
Verter el sofrito y el perejil picado.
Pasarlo todo a una cazuela.
Dejar cocer unos minutos que tome sabor.
Mover de vez en cuando por las asas.

INGREDIENTES:

1                Pollo.
½               Limón.
1cabeza.    Ajos.
125 ml.      Jerez o vino similar.
250 ml.      Agua.
Pimentón.
Canela.
Nuez moscada.
Sal.

PREPARACIÓN:

Partir el pollo en 4.
Colocar en una cazuela.
Sazonar.
Espolvorear con las especias.
Agregar el agua, el jerez y los ajos.
Meter al horno a fuego lento hasta que este tierno.
Dorar en el grill.

NOTA: Si se desea cocinar más rápido.

Introducir todos los ingredientes en la olla.
Cocer 20 minutos. Hervir 5 min. y apagar si es olla rápida.
Colocar en una cazuela de horno.
Y dorar en el grill.

INGREDIENTES:

1                Pollo.
400 gr.       Tomate triturado.
250 ml.      Agua.
2                Yemas.
40              Almendras fritas.
1                Cebolla.

PREPARACIÓN:

Freír el pollo cortado en trozos.
Pasar a la cazuela con el agua.
Sofreír la cebolla cortada pequeña.
Añadir el tomate.
Cuando esté frito pasar por el batidora.
Añadir al pollo que estará a medio cocer.
Dejar cocer unos minutos más y agregar las almendras picadas y las yemas.
Mover por las asas de vez en cuando hasta que esté tierno.
Si se desea se puede hacer en olla rápida cuando comience a hervir apagar y dejar enfriar.

INGREDIENTES:

1                 Conejo.
1                 Cebolla mediana.
2                 Yemas de huevo cocidas.
1                 Ajo.
½                Caldo concentrado..
150 gr.        Setas.
125 ml.       Agua.
100 ml.       Vino blanco.
Harina y aceite.
Tomillo perejil y sal.

PREPARACIÓN:

Trocear el conejo, salar, espolvorear de harina y sofreír.
Pasarlo a la olla.
Con ese aceite sofreír la cebolla el ajo picado y las setas.
Poner en la olla agregar el agua el vino y el tomillo.
Cerrar la olla y cocer 20 minutos (3 minutos olla rápida, reposar 15’).
Abrir la olla y agregar el Avecrem las yemas picadas y el perejil picado.
Mover por las asas cocer 5 minutos.

INGREDIENTES:

4                       Piernas y entrepiernas de pollo.
100 gr.              De magro picado.
¼                       De manzana.
1 cortadita        De jamón serrano.
1 cucharadita    Pan rallado.
125 ml.             Agua.
125 ml.             Vino blanco.
6                       Ajos.
Nuez moscada, perejil y sal.

ADOBO:

½                      Limón exprimido.
1                      Pizca De pimentón, nuez moscada, canela, orégano y romero.

PREPARACIÓN:

Deshuesar las piernas, quitarles un poco de carne, salar y reservar.
Picar y mezclar el magro, la manzana, el jamón y el pan rallado. Rellenar los muslos y coserlos.
Sazonar con los ingredientes de adobo.
Colocar en olla a presión con el agua, el vino y los ajos.
Cocer 15 minutos o 5 en olla rápida a fuego medio.
Abrir la olla, girar los muslos, tapar y cocer igual tiempo.
Sacar de la olla y colocar en una cazuela de horno con el jugo.
Dorar en el grill y servir con su jugo y la guarnición al gusto.

SUGERENCIAS:

Una buena guarnición seria champiñones rellenos o champiñones al oporto.

INGREDIENTES:

100 gr.    Cebolla.
100 gr.    Tomate.
100 gr.    Guisantes.
100 gr.    Zanahorias babis.
200 ml.   Agua.
8             Libros de lomo.
3             Huevos cocidos.
8             Lonchas de jamón o bacón
1             Ajo.
Aceite y sal.
Palillos.

PREPARACIÓN:

Cortar los huevos en rodajas.
Rellenar los libros con el jamón y el huevo.
Cerrar con dos palillos.
Sofreír en la olla con un poco de aceite y retirar.
Sofreír la cebolla picada, el ajo y el tomate.
Poner de nuevo los libros, el agua, tapar y cocer 10 minutos.
Retirar los libros. Pasar la salsa por la batidora.
En un cazo aparte cocer los guisantes y las zanahorias.
En una fuente extender la salsa.
Colocar en el centro el lomo, alrededor los guisantes y las zanahorias, cubrir con los restos de huevo molidos.

INGREDIENTES:

500 gr.        Ternera de guisar.
50 gr.           Mantequilla.
100 ml.        De cerveza.
150 ml.        Agua.
1                  Zanahoria.
1                  Cebolla.
1                  Diente de ajo.
4 granos.    Pimienta blanca.
Tomillo y laurel.
Pastilla de caldo concentrado.
Sal y aceite.

GUANICION:

300 Gr.         Arroz.
900 ml.        Agua.
1 chorro       Aceite.
2                   Ajos.
Pastilla de caldo concentrado y sal.

PREPARACIÓN:

Rehogar la ternera con la mantequilla.
Luego rehogamos la cebolla y la zanahoria picada.
Agregamos el resto de los ingredientes.
Cocer en la olla 45 minutos aprox. (15 minutos en olla rápida).
Sacar de la olla la ternera y triturar la salsa.
Poner en una fuente y acompañar con el arroz.
Espolvorear con perejil picado.

PREPARACION DEL ARROZ:

En una cazuela poner todos los ingredientes a hervir.
Añadir el arroz.
Cocer hasta que se quede sin caldo.

INGREDIENTES:

4               Piernas y entrepiernas de pollo.
1               Zanahoria.
1               Blanco de puerro.
1               Varita de apio.
1                Cebolla mediana.
1 vasito.    Cava o vino blanco.
1               Atadito de hiervas aromáticas (2 ajos, 1 ramita de perejil, 1 hoja de laurel, 1 hoja de puerro para envolver todo).
Harina
Aceite,
Pimienta.
Sal.

PREPARACIÓN:

Preparar los jamoncitos salpimentar y enharinar.
Dorar con aceite y retirar.
En el mismo aceite sofreír las verduras cortadas diminutas.
Verter todo a la olla agregar el cava un vaso de agua y el atadillo.
Cocer hasta que este tierno, 20 minutos de olla, si es rápida 5.